Վերամշակված պանիրը գրեթե ամբողջությամբ ներծծվում է մարմնի կողմից և պարունակում է ավելի քիչ խոլեստերին, քան կոշտ պանիրը: Իր սննդային արժեքի շնորհիվ վերամշակված պանիրը դրական ազդեցություն ունի մազերի, եղունգների և մաշկի վրա: Եվ քաղցր վերամշակված պանիրներ `կակաոյի, մեղրի, ընկույզի, օշարակի և այլնի հավելումով: նույնպես շատ համեղ:
Շոկոլադե պանիր
Համեղ շոկոլադե պանիր կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներով.
- 200 գ կաթնաշոռ;
- թեյի գդալ խմորի սոդա;
- թեյի գդալ կակաոյի փոշի;
- 1 թեյի գդալ շաքար (մեղր):
Կաթսայի մեջ միացրեք կաթնաշոռը, կակաոյի փոշին և սոդան և թողեք նստեն 15 րոպե: Օգտագործեք միայն լավ քամած կաթնաշոռ, հակառակ դեպքում եփման գործընթացում կարող է շիճուկ առաջանալ, ինչը կփչացնի պանրի հյուսվածքը:
Այդ ընթացքում վերցրեք երկրորդ կաթսան, ջուր լցրեք մեջը և դրեք ջրային բաղնիքի վառարանի վրա: Այս ջրային բաղնիքում կաթնաշոռի զանգվածը հալեցնում են 8-10 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Պանրի հալվելուց հետո ըստ ցանկության ավելացնել շաքար կամ մեղր: Եթե պատրաստման ընթացքում պարզվեց, որ ոչ թե վերամշակված պանիր, այլ կաթնաշոռ պանիր, ապա, միգուցե, բավարար քանակությամբ սոդա չկար: Սոդան կարող է ավելացվել աստիճանաբար, անհրաժեշտության դեպքում, եփման գործընթացում: Օգտագործված սոդայի քանակն ուղղակիորեն կախված է կաթնաշոռի թթվայնության մակարդակից: Եթե ավելացնեք ավելի շատ խմորի սոդա, քան անհրաժեշտ է, կարող եք փչացնել վերամշակված պանրի համը:
Այժմ անհրաժեշտ է քաղցր վերամշակված պանիրը դնել կաղապարի մեջ: Դա անելու համար դուք կարող եք ձեռք բերել տարբեր ձևերի հատուկ ձուլվածքներ (սառույցի կամ թխվածքաբլիթների համար): Ձուլեք կաղապարը ֆիլմի հետ, դրեք վերամշակված պանիրը և ծածկեք պլաստմասե փաթեթավորմամբ ՝ խուսափելու կեղևից: Սառեցրեք պանիրը սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառնարանում 2-3 ժամ: Գեղեցիկ ձևով պատրաստված շոկոլադե պանիրը, անշուշտ, կգնահատի ոչ միայն երեխաները, այլև մեծահասակները:
Քաղցր վերամշակված պանիր մրգերով
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ կաթնաշոռ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- 100 գ կարագ;
- 2 tbsp. լ Սահարա;
- թեյի գդալ սոդա;
- չոր ծիրան, չամիչ, ընկույզ `ըստ ճաշակի:
Այս բաղադրատոմսով քաղցր պանիր պատրաստելու համար գնեք ավելի չոր կաթնաշոռ կամ պատրաստեք այն ինքներդ: Տեղադրել կաթնաշոռը քամիչի, պանրի կտորի կամ քամոցի մեջ և տեղադրել կաթսայի մեջ կամ ամանի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա:
Կաթսայի մեջ դնել չոր կաթնաշոռ, ավելացնել ձվերը, կարագը, շաքարն ու ձեր նախընտրած չրերը (չոր ծիրան, չամիչ): Կարող եք նաեւ ընկույզ օգտագործել: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել միասին:
Տեղադրեք կաթսա միջին կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով: Շուտով կնկատեք, որ կաթնաշոռը կսկսի հալվել: Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է ավելացնել ավելի շատ խմորի սոդա: 10-15 րոպե հետո կաթնաշոռը հանեք վառարանից, տեղափոխեք բլենդեր և հարեք, որպեսզի բոլոր կտորները հանվեն:
Theածկեք պանրի ձուլվածքները սննդի թաղանթով: Պատրաստի պանիրը շարել ձևերի մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել, որ սառչի: 2-3 ժամ անց կարելի է ուտել քաղցր վերամշակված պանիր մրգերով: Բարի ախորժակ!
