Okroshka- ն լավ է ամռան շոգ օրը: Այն ուտում են սառը, իսկ hodgepodge- ը տաք են մատուցում: Այս ուտեստները կապված են միայն նրանով, որ դրանք ունեն հեղուկ հիմք և մսի բաղադրիչներ: Հակառակ դեպքում դրանք տարբեր են:
Դա անհրաժեշտ է
- Hodgepodge- ի համար.
- - ոսկորի վրա 600 գ խոզի միս;
- - 2.5 լիտր ջուր;
- - 2 միջին սոխի գլուխ (մեկը արգանակի համար, մյուսը `հոդախոտի համար);
- - 1 գազար;
- - 5 սեւ պղպեղի հատիկ;
- - 70 գ կապեր;
- - 100 գ ձիթապտուղ;
- - 2 կիտրոն;
- - 2 tbsp. արեւածաղկի ձեթ;
- - 600 գ մսի նրբություններ (ապխտած երշիկ, խոզապուխտ, ապխտած կողիկներ);
- - 2 թթու վարունգ;
- - մաղադանոս կամ սամիթ;
- - պղպեղ, աղ:
- Օկրոշկայի համար;
- - 2,5 լ կվաս;
- - 600 գ խաշած երշիկ;
- - 8 խաշած կարտոֆիլ;
- - 6 խաշած ձու;
- - 5 փոքր թարմ վարունգ;
- - 300 գ բողկ;
- - սամիթ, կանաչ սոխ;
- - թթվասեր;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Համտեսելու hodgepodge- ի և okroshka- ի համը `պատրաստեք այս ուտեստները: Ավելի շատ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ հոդջոդի համար: Դրա երեք տեսակ կա ՝ սունկ, ձուկ, մսի արգանակ: Վերջինը ամենատարածվածն է: Նախ, արգանակը եփում են, հետո համեմում տոմատի մածուկով տապակելուց: Ավելացվում են կապերներ, կիտրոն, դելի միս:
Քայլ 2
Օկրոշկա հեղուկը սառչում է: Կվասը, կեֆիրը կամ շիճուկը օգտագործվում են որպես դրա համար: Okroshka- ի խիտ բաղադրիչը կարող է ճիշտ կրկնել Olivier աղցանը: Եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ընտրացանկը, դրեք 4-5 ճաշի գդալ: հազարը (առանց մայոնեզի) խորը ափսեի մեջ, լցնել սառեցված կվասը դրա մեջ: Okroshka- ին կարող եք բողկ ավելացնել:
Քայլ 3
Hodgepodge պատրաստելու համար լվանալ խոզի միսը, դնել կաթսայի մեջ և լցնել սառը ջրով: Երբ արգանակը եռում է, հանեք փրփուրը և եփեք 1 ժամ: Դրանից հետո ավելացրեք գազար, սոխ, պղպեղի հատիկներ և եփեք նույն քանակությամբ ավելին: Ավելացնել դափնու տերևներ և կրակով պահել 15 րոպե:
Քայլ 4
Տապակը հանեք կրակից, հանեք միսը, քամեք արգանակը: Դա անելու համար կաթնաշոռի կրկնակի շերտը դրեք քամոցի մեջ, դրեք այն մեկ այլ տապակի մեջ, արգանակը լցրեք այս ֆիլտրի միջով:
Քայլ 5
Սառը, միսը բաժանեք ոսկորներից, կտրեք այն շերտերով: Նույն կերպ աղացրեք մսի համեղ ուտեստները: Վարունգը նույնպես կտրեք շերտերով:
Քայլ 6
Կլպեք սոխը, ողողեք այն, կտրեք 4 մասի և կտրեք յուրաքանչյուր կտոր այն կողմով: Տապակել արեւածաղկի ձեթով մինչև կարմրելը, ավելացնել տոմատի մածուկ, եփ գալ ևս 2 րոպե: Խառնելիս խառնուրդը լցրեք քամած արգանակի մեջ: Ավելացնել թակած միս, վարունգ և ձիթապտուղ: Խառնել Եռացնելուց հետո 15 րոպե եփել թույլ կրակի վրա:
Քայլ 7
Դրանից հետո ավելացրեք կապարները և աղը `ըստ ճաշակի: Odածկեք hodgepodge- ը կափարիչով: Թող եփվի 15 րոպե: Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դրեք կիտրոնի շրջան, մի գդալ թթվասեր և մի փոքր թակած կանաչ:
Քայլ 8
Օկրոշկա պատրաստելու համար խաշած ձվերը և կարտոֆիլը կտրեք փոքր հրապարակների: Կտրտեք երշիկը, բողկը նույն կերպ: Տարածեք հաստ հիմքը ափսեների վրա, ծածկեք սառը կվասով: Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դրեք 1 ճաշի գդալ: (վերևից դուրս) թթվասեր, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Յուրաքանչյուր ոք համտեսելու է իրեն օկրոշկա աղով:
