Վրացական գինին հայտնի ու սիրված արտադրանք է: Շատերը գիտեն դրա գոյության մասին, նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն հասկանում, թե ինչու է դա ապրանքանիշ: Inորջիա այցելելուց հետո յուրաքանչյուր ոք համտեսում է գինի, հակառակ դեպքում այս երկրում անցկացրած ժամանակը ապարդյուն կդիտվի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բոլոր գինիները տարբեր են: Գուցե գինիները համեմատելը սխալ բան է: Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր իդեալները: Դրանք դարեր շարունակ զարգացել են սերունդների ընթացքում: Վրացական գինիները հիմնականում պատրաստվում են խաղողի որոշակի տեսակներից: Ավելին, նույն բազմազանությունը, աճելով երկրի տարբեր մարզերում, ունի իր սեփական համն ու հատկությունները:
Քայլ 2
Եթե մենք խոսում ենք այլ տարբերությունների մասին, ապա դրանք տեխնոլոգիաներ են: Այս տարբերությունը շատ կարևոր է կամ նույնիսկ հիմնականը, քանի որ ոչ բոլոր երկրներն ունեն իրենց սեփական տեխնոլոգիաները: Վրաստանը հենց այդպիսին էլ ունի: Նրանց տարբերությունը եվրոպականից այն է, որ խաղողը մաշկի և ճյուղերի հետ միասին վերածվում է շիլայի: Այն պահվում է քվևրիում (հողային անոթ), թաղված է հողի մեջ, մինչև 4 ամիս: Դրանից հետո հեղուկը լցվում է և ուղարկվում հետագա պահեստավորման: Այս գինին ունի ավելի հարուստ համ, գույն և կոշտություն: Այս տեխնոլոգիան կոչվում է կախեթական:
Քայլ 3
Համեմատության համար նշենք, որ եվրոպացիները ճզմում են հատապտուղները գինու արտադրության համար: Extremeայրահեղ դեպքերում դրանք քսում են մաշկի հետ, առանց ճյուղերի և սերմերի: Այս վիճակում դրանք պահվում են ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ: Հետեւաբար, եվրոպական գինիները պարունակում են պակաս օգտակար պոլիֆենոլներ:
Քայլ 4
Կա իմերիական տեխնոլոգիա, այն խաչմերուկ է եվրոպական և կախեթական միջև:
Քայլ 5
Բնական կիսաքաղցր գինիները պատրաստվում են Վրաստանի հյուսիսային մասում: Խաղողը հավաքվում է շաքարի մեծ պարունակության ժամանակ: Խմորումը կատարվում է զրոյից բարձր ցածր ջերմաստիճանում: Նման գինին ձեռք է բերում ածխածնի երկօքսիդ, բայց դա շամպայն չէ:
Քայլ 6
Եվրոպական և վրացական գինիների մեկ այլ տարբերություն խաղողի օգտագործման կանոններն են: Վրաստանում, գինի պատրաստելիս, նրանք խառնվում են տարբեր խաղողներ, և դրանց քանակը մոտ 520 է: Աշխարհի ոչ մի երկիր չունի այսքան խաղողի այգի: Եվրոպայում նրանք կարծում են, որ պետք է օգտագործել որոշակի բազմազանություն, սա նրանց համար լավ տոն է:
Քայլ 7
Ամփոփելով ՝ հետաքրքիր փաստ. «Գինի» բառը բոլոր լեզուներում գրեթե նույնն է հնչում: Ավելին, համարձակ կարծիք կա, որ հենց այդ բառը եկել է Վրաստանից ՝ առաջին գինեգործներից: Եվ դա տեղի ունեցավ շատ հազարավոր տարիներ առաջ, երբ հայտնվեցին խաղողի առաջին մշակված ձևերը: Եվ այնուամենայնիվ, վրացական այբուբենը որթատունկ է հիշեցնում:
