Շատ գնորդներ շփոթում են շողշողացող գինիներն ու շամպայնը ՝ ալկոհոլային խմիչքների երկու տեսակները համարելով նույնական: Իրականում շամպայնը փրփրուն գինու տեսակ է, նրա անունը գալիս է Ֆրանսիայում տարածաշրջանի անունից: Միայն Շամպայն նահանգի գինիներն իրավունք ունեն կոչվել շամպայն:
Պատմության համաձայն, շամպայնը հորինել են 17-րդ դարում: Այս անգամ Շամպայնում վանական Դոմ Պիեռ Պերինյոնը փորձեր էր կատարում գինիների համային տեսականիով, նրա ստեղծագործություններից մեկը սպիտակ և սեւ խաղողներից գազի փուչիկներով պատրաստված ըմպելիքն էր: Մինչ այդ ժամանակը տարածաշրջանում արտադրվող ցանկացած ոչ փրփրուն գինիներ կոչվում էին շամպայն:
Փրփրուն գինիների և շամպայնի միջև տարբերություն
Առաջին անգամ վանականների ստացած շամպայնը կոչվում էր «սատանայի գինի» ՝ դրա մեջ եղած փուչիկների պատճառով: Այս երեւույթը վերագրվում էր երկրորդական խմորումի տեխնոլոգիայի օգտագործմանը: Փրփրուն գինիները հագեցած են ածխաթթու գազով ՝ խմիչքը դարձնելով գազավորված:
Փրփրուն գինիները արտադրվում են մի քանի եղանակներով: Դրանցից ամենապարզը ածխաթթու գազի արհեստական ներարկումն է սովորական «անշարժ» գինու մեջ: Այս գինին արագորեն կորցնում է իր «շողշողունը»: Իրական շամպայնը և շողշողացող գինիները պատրաստվում են երկրորդական խմորումով `ուղղակիորեն շշերի կամ խոշոր տանկերի մեջ:
Փրփրուն գինիների արտադրությունը հոսքի է դրվում, մինչդեռ շամպայն պատրաստող գործարանները չեն կիսում իրենց գաղտնիքները: Նրանք տարիներ շարունակ օգտագործում են նույն տեխնոլոգիան:
Ինչպես գնել փրփրուն գինի կամ շամպայն
Այսօր շամպայնը կոչվում է շամպայնի մեջ պատրաստված գինի խաղողի ընդունելի տեսակներից: Դրանք ընդամենը երեքն են ՝ կարմիր Pinot Meunier, Pinot Noir և սպիտակ Chardonnay: Միևնույն ժամանակ, շատ երկրներում շամպայնը դեռ հոմանիշ է փրփրուն գինիների հետ, ֆրանսիացիները փորձում են պաշտոնապես գրանցել «Շամպայն» անվանումը, որպեսզի այդպիսի խառնաշփոթությունը վերանա:
Շատ հաճախ իրական շամպայնը պատրաստվում է տարբեր բերքի խաղողից. Արտադրությունը տևում է 2-ից 6 տարի: Տարբեր սորտերի մի քանի խաղողի բերքներից փրփրուն գինիների խառնուրդը կոչվում է խառնուրդ: Փրփրուն գինիները հնանում են ընդամենը տասնհինգ ամիս: Եվ եթե շամպայնը պատրաստվում է ըստ դասական տեխնոլոգիայի, ապա փրփրուն գինի կարելի է արտադրել Sharma մեթոդով ՝ կարբոնացում, դասական եղանակով:
Փրփրուն գինիները արտադրվում են աշխարհի շատ երկրներում, այդ թվում ՝ Իսպանիայում, Ֆրանսիայում, Իտալիայում, ԱՄՆ – ում, Հարավային Աֆրիկայում, Գերմանիայում: Որպեսզի չշփոթեք փրփրուն գինին և շամպայնը, անպայման կարդացեք պիտակի վրա նշված տեղեկությունները: Այն պետք է նշի այն մարզը և նահանգը, որտեղ արտադրվել է խմիչքը: Եվ, իհարկե, անհրաժեշտ է ուսումնասիրել կազմը: Ի տարբերություն շամպայնի, փրփրուն գինի կարելի է պատրաստել ոչ միայն վերը թվարկված խաղողի երեք սորտերից: Հաճախ օգտագործվում են Ռիսլինգը, Ալիգոտեն և այլոք:
