Համեղ և առողջ նիհար բորշը կարելի է եփել ոչ միայն պահքի ընթացքում, այլ նաև ծոմ պահելու օրերին:
Լոբին մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ, ապա ծածկեք քաղցրահամ ջրով և եփեք: Եռալուց հետո կրակը իջեցրեք ցածր և ջրի մեջ աղ լցրեք:
Տապակել սոխը կտրված բարակ կես օղակների վրա բարձր կրակի վրա տաքացրած բուսական յուղի մեջ մինչև կարմրացնելը: Ավելացնել բուլղարական պղպեղ, նուրբ թակած գազար և մաղադանոսի արմատ ՝ բարակ արիշտայի մեջ և եփ գալ ցածր կափարիչով փակված կրակի վրա, մինչև փափկի:
Կտրեք ճակնդեղը բարակ խորանարդի մեջ, թույլ տապակել արեւածաղկի ձեթով, լցնել 3/4 բաժակ տաք ջրի մեջ և թույլ կրակի վրա եփ գալ կոպի տակ ՝ հաճախ խառնելով: Եփելուց անմիջապես առաջ ավելացնել թեյի գդալ 6% քացախ, աղ և շաքար ՝ ըստ ճաշակի: Տապակած արմատային բանջարեղենը տեղափոխեք ճակնդեղով տապակ և եփեք բոլորը միասին:
2 մաքրած կարտոֆիլ լցրեք մի կաթսայի մեջ, որտեղ լոբին եռում է, և եփեք այնքան ժամանակ, երբ փափկի, ապա հանեք և տրորեք պատառաքաղով: Երբ լոբին համարյա պատրաստ է, ավելացրեք նուրբ թակած կաղամբը և եփեք մոտ 10 րոպե: Ապա թակած կարտոֆիլը լցրեք կաթսայի մեջ: Եփելուց 2 րոպե առաջ ավելացնել կարտոֆիլի պյուրե, արմատային բանջարեղենով ճակնդեղ, դափնու տերև, աղացած սեւ պղպեղ, խոտաբույսեր:
Պահանջվում է
- լոբի - 1 բաժակ;
- կաղամբ - 350 գ;
- կարտոֆիլ - 7 հատ;
- աղեղ - 1 գլուխ;
- գազար - 2 հատ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- մաղադանոսի արմատ - 1 հատ;
- ճակնդեղ - 1 փոքր;
- ջուր - 4 լ;
- աղ;
- շաքար;
- համեմունք;
- կանաչիներ
