Պահքի ընթացքում փորձեք դիվերսիֆիկացնել ընտրացանկը ՝ բրնձի շիլան փլավով փոխարինելով: Ավելին, այս ուտեստի համար կան շատ բաղադրատոմսեր:
Փլավը բրինձից պատրաստված ուտեստ է, որը եփում են տարբեր բաղադրիչների և համեմունքների ավելացմամբ: Ի տարբերություն բրնձի շիլայի, փլավը երբեք չի եփվում կամ թացվում: Բրինձը փխրուն է, չափավոր յուղոտ, անուշաբույր և սովորաբար ունի հաճելի գույն:
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- սոխ - 50 գրամ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- բրինձ - 250 գրամ;
- շամպինիոն - 200 գրամ;
- ջուր - 600 մլ;
- աղ, համեմ, սեւ պղպեղ `համտեսել:
- Տաքացրեք յուղը կաթսայի կամ խուփով խորը տապակի մեջ: Տեղադրել սոխը, կտրել խորանարդի, կես օղակի, շերտերի կամ օղակների մեջ, տաք յուղի մեջ: Եվ նուրբ թակած սխտոր: Խառնել ու եփել 1-2 րոպե: Ավելացնել կտրտած սունկը և եփել եւս 1-2 րոպե:
- Ավելացնել չոր բրինձ, համեմունքներ, խառնել ամեն ինչ և ծածկել տաք ջրով: Եռացնել և եփել 5 րոպե: Կրակը նվազեցրեք ցածր մակարդակի վրա և եփ գալ եւս 3 րոպե: Հեռացրեք կրակից և թողեք ծածկված մոտ 20 րոպե:
- Կաթսայի մեջ տաքացրեք 50 մլ բուսական յուղ: Կոպ կոճի վրա դրեք 50-100 գրամ թակած սոխ կես օղակների մեջ և 100 գրամ քերած դդում: Եփ գալ մոտ 5 րոպե, երբեմն խառնելով: Բանջարեղենը պետք է մի փոքր մեղմվի և գունաթափվի:
- Ավելացնել 2 բաժակ կլոր բրինձ և խառնել: Երեք րոպե հետո ավելացնել 150 գրամ կտրտած սալորաչիրը:
- Համեմել աղով և համեմել համտեսել: Կաթսայի մեջ լցնել 4 բաժակ տաք ջուր: Եփեք միջին կրակի վրա, մինչև բրնձը ջուր դառնա: Theածկեք կաթսան կաթվածով ափսեով և սրբիչով ծածկված կափարիչով: Եփել եւս 5 րոպե, ապա վերցնել կրակից և փաթաթել:
- Խառնել պատրաստի փլավը և դնել ուտեստ:
Մեջդարա
- Պատրաստել բրինձ և մունգ: Դա անելու համար վերցրեք առանձին 1 բաժակ մունգ լոբի և 0,75 բաժակ կլոր բրինձ: Լվանալ և չորացնել չորացրած:
- Կաթսայի մեջ տաքացրեք 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ: Նիգելլայի սերմերի մեկ թեյի գդալը դնել տաք յուղի մեջ և տաքացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ վառ բույր հայտնվի: Դրեք բրինձը կաթսայի մեջ և տապակել, երբեմն ակտիվանալով, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա:
- Ավելացնել մեկ գազար, քերած կոպիտ քերիչի վրա, խառնել 1-2 րոպե: Ավելացրեք պատրաստի մունգը, լցրեք 900 մլ տաք ջուր, եռացրեք:
- Saltաշատեսակի մեջ աղ դրեք և համեմեք համտեսելու համար:
- Եփել ցածր ջերմության վրա 45 րոպե:
- Հավասար մասերում վերցրեք չոր ծիրան, սալորաչիր, մուգ չամիչ, 300 գրամ ընդհանուր քաշով թուզ: Coverածկեք սառը ջրով և թողեք առնվազն 15 րոպե: Քամել, ողողել չոր մրգերը, չոր ծիրանը, թուզը, շերտերով կտրված սալորը:
- Կաթսայի մեջ 50 մլ բուսական յուղ տաքացրեք մառախուղի վրա, դրեք շերտերով կտրատած սոխ ՝ 1-2 հատ: Եփ գալ, երբեմն ակտիվանալով, մոտ 3 րոպե: Ավելացնել պատրաստի չիր և 2 բաժակ լվացված փլավ բրինձ: Մի խառնեք: Լցնել 1 լիտր տաք ջուր և ավելացնել աղ, աղացած հիլ, կոճապղպեղ, չաման և չորացրած ծորեն:
- Բացահայտված եռացրեք: Կրակը իջեցրեք միջին մակարդակի, եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ բրինձը սկսի եռալ: Կրակը իջեցրեք ցածր մակարդակի վրա և բրինձը ծածկեք շրջված ափսեով և կտորի մեջ փաթաթված կափարիչով: Եփել ընդհանուր 15-20 րոպե: Ստուգեք պատրաստակամությունը և, եթե բրինձը բավականաչափ փափուկ չէ, կաթսայի մեջ ավելացրեք 50 մլ ջուր ՝ փլավի փոսեր բացելով հենց ներքևում:
- Պատրաստի փլավը հանել կրակից և պահել ծածկված 5-10 րոպե: Տեղադրել լագանի վրա `փլավի հատուկ ուտեստ - և մատուցել չորացրած մրգերով զարդարված:
