Լցոնած պղպեղը, որը եփում է ավանդական բաղադրատոմսով, շատ հագեցնող և միևնույն ժամանակ ոչ ծանր ուտեստ է, որը ճիշտ է համատեղում բանջարեղենն ու միսը: Բայց փորձեք այն պատրաստել այլ միջուկներով, օրինակ ՝ բուսական կամ սնկով, և նման կերակուրի օգուտները կդառնան էլ ավելի:
Բանջարեղենով լցոն պղպեղ լցոնելու համար
Բաղադրությունը (16-18 փոքր կանաչ պղպեղի համար).
- 700 գ սմբուկ;
- 500 գ գազար;
- 250 գ սոխ;
- 800 գ լոլիկ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 0.5 լիտր ջուր;
- 100 գ մաղադանոս;
- 3 դափնու տերև;
- 0.5 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Բանջարեղենը տապակելիս շատ յուղ մի օգտագործեք, հակառակ դեպքում միջուկը շատ յուղոտ կլինի. Ընդամենը մի քանի գդալ բավական է:
Կլպեք սմբուկները և կտրեք դրանք միջին չափի խորանարդի: Գազարը քերիչով քերիչով քերիչով անցկացնել, տապակել բուսական յուղի մեջ անընդհատ խառնելով մինչև փափկացնելը և տեղադրել ամանի մեջ: Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և մանրացնել նույն տապակի մեջ, մինչև թափանցիկ: Հեռացրեք մաշկը լոլիկից: Մրգի կեսը մի կողմ դրեք, իսկ մյուսը խորանարդի կտրեք:
Սմբուկները տեղափոխեք տաքացրած բուսայուղով մեծ կաթսա կամ կաթսա, իսկ 5 րոպե տապակելուց հետո տեղափոխեք լոլիկը: Եփել բանջարեղենը 10-15 րոպե ցածր կրակի վրա, երբեմն խառնելով, որպեսզի չայրվի: Դրանից հետո սոխը և գազարը դրեք այս շոգեխաշած մեջ և եփեք ամեն ինչ միասին ևս 5 րոպե, պղպեղ, աղ ՝ ըստ ճաշակի, մի կողմ դրեք և թողեք սառը:
Մանր մնացած լոլիկն ու աղը աղացրեք: 3-5 րոպե թափեք ցողունից և սերմերից մաքրված պղպեղը եռացող ջրով: Լրացրեք դրանք աղացած միսով, տեղադրեք խորը կաթսայի մեջ: Լցնել ջրի և լոլիկի խյուսի մեջ: Լցոնած պղպեղը եփեք 10-15 րոպե, ապա նետեք դափնու տերևը, մանրացված սխտորը և թակած խոտաբույսերը և 15-20 րոպե եփեք ամեն ինչ կափարիչի տակ:
Սնկով և հնդկացորենով պղպեղ լցոնելու համար
Բաղադրությունը (4 մեծ կարմիր կամ դեղին պղպեղի համար).
- 3/4 Արվեստ. հնդկացորեն;
- 300 գ սունկ;
- 2 սոխ;
- 80 գ կոշտ անաքաղցր պանիր;
- 4 ճաշի գդալ թթվասեր;
- 3 tbsp. կետչուպ;
- մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Եթե ձեզ համար հասանելի են միայն սառեցված սնկերը, անմիջապես վերցրեք կտրտած ապրանքը և տապակեք այն առանց հալեցման:
Հնդկացորենը ողողել մի քանի ջրերում և եփել մինչև եփել կեսը: Կլպեք սոխը և մանր կտրեք: Տաքացրեք մի քիչ բուսական յուղ և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն: Սունկի կտորները ավելացրեք տապակի մեջ: Տապակել 10 րոպե միջին կրակի վրա, երբեմն խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ:
Միացրեք շիլան և սունկը մեկ ամանի մեջ, համեմեք աղով և պղպեղով: Նրբորեն պղպեղը ցողունով կտրեց երկարությամբ հավասար կիսափուլերի և հանեց միջուկը: Լցնել միջուկը, տարածել թխում թերթիկի վրա, ցանել քերած պանիրով և եփել 180oC ջերմաստիճանում կես ժամ: Այդ ընթացքում պատրաստեք պարզ սոուս թթվասերի, կետչուպի և 0,5 թեյի գդալ խառնուրդով: աղ, հարել հարիչով և մատուցել առանձին:
Հետաքրքիր ուտեստ առաջարկեք ձեր սիրելիներին և հյուրերին, և վստահ եղեք, որ նրանք բարձր կգնահատեն ձեր խոհարարական արվեստը:
