Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հպարտ է իր ստորագրությամբ կարկանդակների և խմորի բաղադրատոմսերով: Դուք, իհարկե, կարող եք գնել պատրաստի նախափաթեթավորված խմոր, բայց որքան հաճելի է դա անել ինքներդ: Ինչպե՞ս պատրաստել փափուկ, օդային խմորիչ խմոր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ խմորի համար.
- 570 գ ցորենի ալյուր
- 60 գ շաքար
- 70 գ կարագ (մարգարին),
- 2 ձու,
- 30 գ սեղմված խմորիչ,
- 200 գ ջուր կամ կաթ
- 10 գ աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք 120 գ թարմ կաթ կամ ջուր և տաքացրեք այն 40 ° C: Նախկինում լուծված խմորիչը ավելացնել կաթին: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խմորիչը չպետք է լինի մուգ գույնի: Ալյուրը մաղել և կաթին ավելացնել 280 գ: Խառնել այնքան հարթ: Պարզվեց ՝ խմոր է:
Քայլ 2
Խմորի մակերեսը փոշոտեք ալյուրով և ծածկեք շորով: Տեղադրել կաթսան տաք տեղում, որպեսզի խմորվի մոտ 2,5-3 ժամ: Եթե խմորը բարձրանում է ու ճաքում, խմորիչը լավն է: Եթե ոչ, ապա ստիպված կլինեք նոր խմոր հունցել այլ խմորիչով:
Քայլ 3
Մնացած կաթի մեջ լուծեք աղը, շաքարն ու հարած ձվերը: Խառնել ամեն ինչ: Այս խառնուրդը խմորին ավելացրեք այն երկու անգամ ավելացնելուց հետո: Ավելացրեք մնացած ալյուրը և խմորը հունցեք:
Քայլ 4
Խմորման վերջում փափկեցրած ճարպը լցնել ստացված խմորի մեջ: Խմորը հունցել, մինչեւ որ հարթ դառնա: Խմորը ծածկել կտորով և թողնել, որ 2-3 ժամ ավելանա:
Քայլ 5
Բարձրացնելիս խմորը հարմարանք 2-3 անգամ: Սա կվերացնի ածխաթթու գազի ավելցուկը և խմորը թթվածնով կթափի: Խփելուց հետո խմորը դառնում է ավելի խիտ:
