Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները են ստանձնում տավարի մսով ուտեստների պատրաստումը: Ավելի դժվար է այն հյութեղ ու փափուկ դարձնել, քան, օրինակ, խոզի միսը կամ հորթի միսը: Բայց դա միանգամայն հնարավոր է ՝ իմանալով մի քանի պարզ խոհարարական գաղտնիքներ: Օրինակ, լավ ընտրված մարինադը կօգնի մեղմացնել տավարի միսը: Նախապես արժե որոշել, թե ինչպես եք պատրաստելու միսը (տապակել, շոգեխաշել կամ թխել) և ընտրել տավարի մի կտոր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- օսլա;
- մայոնեզ;
- մանանեխ;
- բարձր գազավորված հանքային ջուր;
- սոխ;
- համեմունքներ `համտեսել;
- ճարպ;
- կիտրոնի հյութ;
- քացախ;
- բուսական յուղ;
- ձու;
- պաքսիմատ;
- կաթ;
- կիվի;
- եռացող ջուր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տավարի միսը (եթե ամբողջությամբ չեք տապակում) կտրատեք հատիկի միջով:
Քայլ 2
Atեծել մսի կտորները: Կարող եք դրանք շաղ տալ եփած համեմունքներով ՝ ձեր սրտով:
Քայլ 3
Մարինացեք միսը ՝ օգտագործելով փափկեցնող բաղադրիչներ: Ավելացնել, օրինակ, մի փոքր օսլա, թակած սոխ և համեմունքներ: Խառնել և թողնել 1,5 ժամ:
Քայլ 4
Տավարի միսը մայոնեզով պատել և թող նստել մոտ 1 ժամ: Դուք կարող եք լվանալ այն եփելուց առաջ, եթե չեք սիրում մայոնեզի համը:
Քայլ 5
Մսից տարածեք մանանեխ բոլոր կողմերից և թողեք 1-1,5 ժամ սառը տեղում:
Քայլ 6
Տավարի միսը 2 ժամ թրմեք խիստ գազավորված հանքային ջրի մեջ: Desiredանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ, սոխ և կիտրոնի հյութ:
Քայլ 7
Խոզանակ տավարի կտորները բուսական յուղով: Վերեւից մի քիչ քացախ ցանել եւ թողնել 1 ժամ նստի:
Քայլ 8
Կիվին մաքրեք անհրաժեշտ քանակությամբ, կտրեք շրջանակների մեջ: Դրեք դրանք մսի շերտերով: Coverածկեք կափարիչով: 45-60 րոպե հետո կարող եք սկսել հետագա պատրաստումը:
Քայլ 9
Ներծծում է տավարի միսը կաթի մեջ, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկի միսը: Սառնարանում մի գիշերվա ընթացքում:
Քայլ 10
Կրծքամիսը միացրեք կրծքից առաջ, նախքան ծեծելը ՝ փոխարինելով հարած ձվի և պաքսիմատի միջով: Սա կստեղծի փխրուն թաղանթ, որը կխոչընդոտի հյութի տապակի մեջ հոսքին:
Քայլ 11
Տապակել տավարի կտորները մինչև եփ գալը, ուժեղ կրակի վրա, մինչև ընդերքի ձևավորումը:
Քայլ 12
Տեղադրեք կտրտած բեկոնի և սոխի օղակները թխում թերթիկի վրա: Տեղադրեք պատրաստված մսի կտորը վերեւում և դրեք ջեռոցում: Տավարի միսը ավելի հաճախ ջուր տվեք թխելու գործընթացում արտադրած հյութով:
Քայլ 13
Տապակած միսը լցնելուց առաջ լցնել միայն տաք և գերադասելի եռացող ջրով: Սառը ջուրը միսը կդարձնի «ռետինե»:
Քայլ 14
Շոգեխաշելիս կամ տապակելիս ավելացնել 1-2 թեյի գդալ: կոնյակ Դա ոչ միայն կդարձնի միսը ավելի մեղմ, այլ նաև ավելի համեղ և կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը:
