Բոլորը սիրում են խմորեղենի արտադրանք: Դրանից պատրաստում են տորթեր և տարբեր կարկանդակներ, համեղ փափկամազ բլիթներ և ռուլետներ, պիցցա, խմորեղեն և պելմենի: Գրեթե բոլոր ապրանքների համար խմորը դուրս է գալիս անհրաժեշտ չափի և հաստության չափով: Խմորը գլորում ենք այնպես, որ այն հավասարապես թխվի: Քանի որ խմորի բոլոր տեսակները ունեն իրենց կայունությունն ու կառուցվածքը, դրանք գլորելու եղանակները կարող են տարբեր լինել: Մենք ձեզ կպատմենք որոշ հնարքների մասին, որոնք դուք պետք է իմանաք խմորը դուրս հանելուց առաջ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Որպեսզի խմորը չկպչի, այն գլորում են հարթ մակերևույթի վրա, որը նախկինում ցրված է ալյուրով: Անհրաժեշտության դեպքում գործընթացում ավելացվում է ալյուր: Օգտագործվում է գլանափաթեթներով գլորվելու համար: Շարժակազմի հարմար չափը մոտ 40-45 սանտիմետր է `մոտ 5 սանտիմետր տրամագծով: Լավ է, եթե այն հագեցած է երկու կողմից բռնակներով:
Քայլ 2
Սովորաբար խմորը փաթաթվում է երկու ուղղությամբ, այն ընթացքում դարձնելով այն, այնպես որ յուրաքանչյուր հատված հավասարաչափ գլորվելու է: Դուք պետք է սկսեք խմորը գլորել մեջտեղից, կենտրոնից, շարժվել առաջ և հետ:
Քայլ 3
Եթե ցանկանում եք փափուկ և կպչուն խմորը բարակ փաթաթել, ապա դրեք այն յուղված մագաղաթյա թղթի երկու մեծ թերթերի արանքում ՝ դրանք թույլ ալյուրով փոշիացնելով: Դրանից հետո մենք արդեն գործելու ենք գլանափաթեթով: Եթե թուղթ չկա, ապա գլանափաթեթի փոխարեն, այսպիսի խմոր գլորելու համար, մենք կօգտագործենք մի շիշ սառը ջուր և սերտորեն փակված պարանոց: Պտտման գործընթացը պետք է իրականացվի աստիճանաբար և զգուշորեն ՝ խուսափելով սավանի պոռթկումներից:
Քայլ 4
Պելմենի, պելմենի, խմորեղենի, մանտիի և խինկալիի համար խմորը գլորում է երկու եղանակով: Առաջինում պատրաստվում է մեծ բարակ սավան, որից շրջանակները կտրում են բաժակով կամ ափսեով ՝ կախված պատրաստվող ուտեստից: Մնացած խմորը նորից գլորում է: Երկրորդ մեթոդով խմորի մի կտորից ձեւավորվում է երշիկեղեն, կտրված խորանարդի մեջ, որոնք երկու կողմից թաթախվում են ալյուրի մեջ և գլորում են գլորում: Փորձառու տանտիրուհին ունի ճիշտ ձեւի և նույն չափի գավաթներ:
