Երբեմն ուզում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սովորական ընտրացանկը և փորձել այլ երկրների և ժողովուրդների ուտեստներ: Նման դեպքերում դուք կարող եք պատրաստել հավի ռիզոտո `դժվար չէ պատրաստել, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ իտալական ուտեստ:
Ռիզոտտոն իտալերեն նշանակում է «փոքր բրինձ», ուստի դրա հիմնական և անփոփոխ բաղադրիչը բրինձն է: Այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործվում են բրնձի սորտեր, որոնք հարուստ են օսլայով և ունեն կլոր ձև: Օրինակ ՝ Մարատելլին, Արբորիոն, Պադանոն: Ռիզոտոյի բաղադրատոմսի շատ տատանումներ կան. Սնկով սորտեր կան, կան տարբեր բանջարեղենի կամ մսի հետ համադրություններ:
Ռիսոտտո կարող եք պատրաստել հավով հետևյալ բաղադրիչներից. Չորս հարյուր գրամ հավի կրծքամիս, մեկ լիտր հավի արգանակ, երեք հարյուր հիսուն գրամ բրինձ (խորհուրդ է տրվում գնել հատուկ ռիզոտոյի համար), մի բաժակ չոր սպիտակ գինի, մի տուփ եգիպտացորեն (մոտ երկու հարյուր գրամ), հարյուր գրամ պարմեզան պանիր, մի քանի գդալ ձիթապտղի յուղ, երկու գլուխ սոխ, մեկ կտոր բուլղարական պղպեղ, մի պտղունց զաֆրան և սեւ պղպեղ, մի թեյի գդալ աղ (ոչ սլայդ)
Կտրել սոխը, հավի միսը մանր կտրատել, պղպեղը կտրատել փոքր հրապարակների: Տապակել սոխը տապակի մեջ յուղով: Այնտեղ ֆիլե կտորներ ավելացրեք և շարունակեք տապակել ՝ ջերմությունը նվազեցնելով: Մոտ հինգ րոպե անց մսին ավելացնել բուլղարական պղպեղ, աղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Դրանից հետո ավելացնել բրինձը և ավելացնել գինու մի մասը: Գինին գոլորշիացնելուց հետո լցնել մնացած մասը: Բացի այդ, մի քանի մոտեցումներով լցնել տաք արգանակ և ամեն անգամ սպասել հեղուկի կլանմանը: Խոհարարության հենց ավարտին եգիպտացորեն ավելացնել, ուտեստը պղպեղ անել:
Hotառայել տաք ռիզոտո, ցանել քերած պանիրով:
