Փորձեք իտալացիների սիրած ուտեստներից մեկը ՝ սնկով ռիզոտո: Եթե սիրով և ջանասիրությամբ եք մոտենում ճաշ պատրաստելուն, ապա այս ուտեստը կդառնա ձեր ընտանիքի սիրվածը նույնպես: Այն ունի միայն մեկ թերություն. Անհնար է ռիզոտոն սնկով թողնել ավելի ուշ կամ մի քիչ ուտել: Նուրբ, անուշաբույր, նուրբ և անսովոր, այն անհետանում է ափսեից բոլորովին աննկատ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 100 գ չոր porcini սունկ;
- 200 գ բրինձ;
- 1 սոխ գլուխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 50 գ կարագ;
- 150 գ պարմեզան պանիր;
- 50 գ մաղադանոս;
- ½ թեյի գդալ աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Չոր սունկը մանրակրկիտ լվանալ մի քանի ջրերում: Դրեք դրանք խորը ամանի մեջ, տաք ջրով ծածկեք և կես ժամ թողեք թրմվի, մինչև դրանք ամբողջովին այտուցվեն:
Քայլ 2
Սունկը հանեք ամանի մեջ, եթե մեծ են, կտորների կտորներ դրեք և դրեք սրբիչի վրա, որ չորանա: Մի թափեք այն ջուրը, որի մեջ ներծծվել են սնկերը:
Քայլ 3
Քերել պանիրը: Նյութի մանր կտրատեք սոխը քառակուսիների մեջ: Կտրտեք սխտորի մեխակները: Մաղադանոսը մանր կտրատել և զարդարել զույգ տերևներ:
Քայլ 4
Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք խորը տապակի մեջ: Կաթսայի մեջ ավելացնել կարագ և սոխ: Անցեք այն մինչև թափանցիկ, ապա ավելացրեք չորացրած սունկը:
Քայլ 5
Սունկն ու սոխը տապակել 3-4 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Ավելացնել սխտորը, խառնել և եփել, դեռ կես րոպե:
Քայլ 6
Լցնել բրինձը տապակի մեջ, տապակել այն մի քանի րոպե անընդհատ խառնելով: Հիմա շերեփով սկսեք քիչ-քիչ ջուր ավելացնել: Նախորդ մասը բրնձով լիովին կլանվելուց հետո լցնել ջրի հաջորդ մասը: Մի քանի շերեփ ավելացրեք սնկով ներծծված ջրի մեջ: Սա ռիզոտոյին սնկով հարուստ համ է հաղորդում:
Քայլ 7
Ստուգեք բրնձը նրբության համար: Դրա մեջ ջուր չպետք է լինի, բրնձի հատիկները պետք է լինեն փափուկ, իսկ ներսում `հազիվ թե ընկալելիորեն կոշտ: Բրինձը պատրաստելուց հետո տապակի մեջ ավելացրեք քերած պանիրը և խոտաբույսերը: Խառնել ամեն ինչ և հանել կրակից:
Քայլ 8
Մատուցել ռիզոտոն պատրաստելուց անմիջապես հետո: Gարդարեք մաղադանոսի տերևներով:
