Ֆիլիպինյան ձկան ապուրը պատրաստվում է այնպիսի ձկներից, ինչպիսիք են իշխանը, ձողաձուկը կամ ծովային բասը: Բացի այդ, ապուրը պարունակում է ծովախեցգետիններ և տաք չիլի պղպեղ - ստացվում է հարուստ բույրով բնօրինակ համադրություն:
Դա անհրաժեշտ է
- Չորս մատուցումների համար.
- - 350 գ ձուկ;
- - 16 թարմ չմաքուր ծովախեցգետին;
- - 2 լոլիկ;
- - 1 լիտր ձկան արգանակ;
- - 250 մլ չոր սպիտակ գինի;
- - 50 գ թարմ կոճապղպեղ;
- - 3 tbsp. գդալներ ձկան սոուս, շագանակագույն շաքար, տամարինդ մածուկ;
- - 3 կարմիր կամ կանաչ չիլի պղպեղ;
- - մի փունջ ռեհան;
- - աղ պղպեղ:
- Լրացուցիչ ՝
- - 90 մլ կոկոսի քացախ;
- - 3 մեխակ սխտոր;
- - 2 կրաքար;
- - 2 կարմիր կամ կանաչ չիլի պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Օգտագործեք վոկ կամ մեծ հատակով մեծ կաթսա: Լցնել արգանակի և գինու մեջ, եռացնել, ավելացնել ձկան սոուս, շաքար, քերած կոճապղպեղ, տամարինդի մածուկ և չիլի, կտրել բարակ շերտերով: Նվազեցնել ջերմությունը ուտեստների տակ, եփել արգանակը 10-15 րոպե: Ձկան սոուս կարելի է գտնել այն խանութներում, որոնք վաճառում են ճապոնական խոհանոցի բաղադրիչները:
Քայլ 2
Լվանալ թարմ լոլիկից, կտրել փոքր խորանարդի մեջ, ավելացնել կաթսա, համեմել աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ 3
Ձուկը փոքր կտորների կտրեք, արգանակ ուղարկեք չմաքրել ծովախեցգետինների հետ միասին: 5 րոպե եփեք ֆիլիպինյան ձկան ապուր:
Քայլ 4
Պատրաստեք սոուսը, որը պետք է մատուցել ձկան ապուրի հետ, կոկոսի քացախը խառնելով աղացած սխտորի մեխակի հետ և առայժմ մի կողմ դնելով:
Քայլ 5
Ապուրի ամանի մեջ ավելացնել թակած մաղադանոսի և ռեհանի կեսը: Ապուրը լցրեք ապուրի ամանների մեջ, յուրաքանչյուր ամանի մեջ մի փոքր ավելացրեք խոտաբույսեր, մատուցեք պատրաստի անուշաբույր ապուրը եփած սոուսով, չիլիով և թարմ կրաքարի սեպերով:
