Հունգարիայում այս ձկան ապուրը կոչվում է Halasle: Այն շատ տարածված է ոչ միայն հունգարացիների, այլև ամբողջ աշխարհի մարդկանց շրջանում: Հունգարական ձկան ապուրը շատ համեղ է, անուշաբույր և բերանի ջրով լցված, իսկ ձուկը մեղմ է `հատկապես լոլիկի հետ համադրելու դեպքում:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 լիտր ձկան արգանակ
- - 500 գ ոսկոր առանց ոսկորների
- - 2 սոխ
- - 2 բուլղարական պղպեղ
- - 10 բալ լոլիկ
- - կանաչ սոխի 1 փոքր փունջ
- - աղ
- - պղպեղ
- - հիլ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձուկը մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչի վրա: Եթե այն սառեցվել է, հալեցրեք այն: Կտրեք ֆիլեը փոքր կտորների մեջ, դրեք խորը ափսեի մեջ, ավելացրեք աղ, պղպեղ և հիլ, ծածկեք սննդի թաղանթով կամ հարթ ափսեով, դրեք սառնարան 25 րոպե, որպեսզի մարինացվի:
Քայլ 2
Ողողել բուլղարական պղպեղը, չորացնել, կիսով չափ կիսել, հեռացնել սերմերը, ապա կտրել շերտերով:
Քայլ 3
Կլպեք սոխը, ողողեք, կտրեք վերևից խաչաձեւ: Արգանակը դնել կրակի վրա, եռացնել, մեջը լցնել պղպեղ և սոխ, եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը փափկի: Սոխը մեղմելուց հետո հանեք դրանք կաթսայից:
Քայլ 4
Հիմա հարցը փոքր է, մնում է ապուրը եփել: Կաթսայի մեջ ուղարկեք ձուկ, թակած կամ ամբողջական լոլիկ, ապուրը ՝ աղով և պղպեղով: Եփել այն 20 րոպե միջին կրակի վրա, երբեմն խառնելով:
Քայլ 5
Հունգարական ձկան ապուրը պատրաստ է: Լցնել այն ափսեների մեջ, մատուցել սեղանին:
