Պորցինիի սունկը հաճախ օգտագործվում է որպես կարկանդակների և կարկանդակների միջուկ: Դա պայմանավորված է նրանց անհավատալի բույրով և նուրբ հյուսվածքով: Եթե սնկով թարմ մաղադանոս և մի փոքր խոզապուխտ ավելացնեք, ապա կարկանդակների միջուկը շատ համեղ և հյութեղ կստացվի:
Դա անհրաժեշտ է
- Բաղադրությունը 6-8 կարկանդակի համար.
- Թեստի համար.
- - ալյուր - 300 գ;
- - կարագ - 40 գ;
- - ցածր յուղայնությամբ քսուք - 200 մլ;
- - մի պտղունց աղ:
- Լրացնելու համար.
- - պորցինի սունկ (թարմ կամ սառեցված) - 300 գ;
- - մի փոքր փունջ մաղադանոս;
- - կարագ - 20 գ;
- - 150 գ խոզապուխտ;
- - համտեսել աղ և պղպեղ:
- Խորը ճարպի համար.
- Բավարար քանակությամբ բուսական յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարագը դնել տաք տեղում, որպեսզի այն մի փոքր փափկի: Եթե սունկը սառեցված է, ապա դրանք նախապես հալեք:
Քայլ 2
Ալյուրը սահիկով մաղել, կենտրոնում դնել փափուկ կարագ, ավելացնել սերուցք և մի պտղունց աղ: Հունցել հարթ խմոր, որը չի մնա ձեր ձեռքերին: Մենք այն փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և 1 ժամով դնում սառնարան:
Քայլ 3
Սունկը մաքրեք կեղևից և կտրեք շերտ, կտրեք կեղևավորված սխտորը, մանր կտրեք մաղադանոսը, կտրեք բեկոնը կարճ և խիտ շերտերի: Տապակի մեջ հալեցնել կարագը, վրան թույլ տապակել բեկոնն ու սխտորը, ավելացնել սնկերը և տապակել 10 րոպե բարձր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով բաղադրիչները, որպեսզի ոչինչ չայրվի: Աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, շաղ տալ մաղադանոսով, հանել կրակից և մի կողմ դնել միջուկը:
Քայլ 4
Խմորը գլորում ենք նույն չափի երկու շերտերի, մոտ 7-8 սանտիմետր լայնության: Մենք լցնում ենք լցոնումը խմորի մի մասի վրա `միմյանցից յուրաքանչյուր 6-7 սանտիմետր 2 ճաշի գդալ: Մենք ծածկում ենք խմորի երկրորդ շերտով, սեղմում ենք այն տեղերում, որտեղ լցոն չկա, դանակով կտրում ենք ուղղանկյուն կարկանդակները, կրկին սեղմում եզրերը:
Քայլ 5
Խորը տապակի մեջ տաքացրեք բավարար քանակությամբ բուսական յուղ: Տապակել կարկանդակները խմբաքանակով մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն շագանակագույն գույնը: Կարկանդակները խորշ գդալով հանում ենք և դնում թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը հեռացվի: Մենք մատուցում ենք տաք համեղ և անուշաբույր կարկանդակներ պորցինի սնկով:
