Յուրաքանչյուր հմուտ տանտիրուհի, հավանաբար, ունի որոշ բաղադրատոմսեր `քաղցրահամ կերակուր պատրաստելու համար: Բայց ոչ բոլորը ունեն արեւելյան քաղցրավենիքի բաղադրատոմս: Եվ իզուր է, օրինակ, որ արաբական փախլավան լայն ժողովրդականություն է վայելում ամբողջ աշխարհում ՝ իր զարմանալի համի շնորհիվ:
Բաղադրությունը:
- ընկույզ - 5 բաժակ;
- աղվափնջիկ խմորեղեն - 700 գ;
- նուշ - 3 բաժակ;
- հատիկավոր շաքար - ½ բաժակ;
- կարագ - 200 գ;
- դարչին - ½ ճաշի գդալ;
- աղացած մեխակ:
Բաղադրությունը օշարակի համար.
- ջուր - 2 բաժակ;
- հատիկավոր շաքար - 3 բաժակ;
- կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ;
- թարմ մեղր - 2 ճաշի գդալ
Նախապատրաստում:
- Բացեք շերտավոր խմորը և ծածկեք մի փոքր խոնավ սրբիչով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը չչորանա, մինչ փախլավան առաջանում է:
- Կոնտեյներով խառնել նախապես մաքրված ընկույզները, հատիկավոր շաքարն ու համեմունքները: Մանրացրեք կամ մանրացրեք խառնուրդը բլենդերի մեջ: Մի կողմ դրեք աշխատանքային կտորի քառորդ մասը:
- Տապակած տապը յուղել յուղով, վերևից դնել 2 թերթ գլանված խմոր, յուղել նաև կարագով և ցանել ընկույզով: Աղանդերը կարելի է շերտավորել հետևյալ հերթականությամբ. 2 թերթ խմոր, 2 թերթ ընկույզ, 4 խմոր, 4 ընկույզ, 4 խմոր, 4 ընկույզ, 2 խմոր: Յուրաքանչյուր շերտը կարագով լավ մշակելը հրամայական է, վերջում դրանով օծել ապագա թխման գագաթը:
- Կտրեք փախլավան հորիզոնականորեն շատ սուր դանակով ՝ նախապես յուղված յուղով կամ ջրով: Փեղկերի միջև հեռավորությունը պետք է լինի մոտ 6 սմ (սա թխելը կդարձնի ավելի հեշտ թխել): Դրանից հետո կտրեք ձևը նույն խորշով, բայց միայն ուղղահայաց թեքությամբ:
- Ուղարկեք փախլավան մոտ 20 րոպե ջեռոցում թխելու համար, պահեք 150 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև որ ստեղծվի բնորոշ հաճելի ոսկեգույն երանգ:
- Օշարակի համար եռացրած ջրի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքար, պահել միջին ջերմության վրա մոտ 4 րոպե, մի փոքր իջեցնել ջերմաստիճանը և լցնել մեղրով կիտրոնի հյութ: Տաքացրեք օշարակը եւս 10 րոպե:
- Հեռացրեք թխած ապրանքները պահարանից և լցրեք շաքարի օշարակի վրա: Թող փոքր-ինչ սառը լինի: Արեւելյան աղանդերը պատրաստ է:
