Փախլավան հայտնի արեւելյան քաղցրավենիք է: Շերտավոր խմորով և ընկույզով այս աղանդերը տարածված է Թուրքիայում, Ադրբեջանում և Ուզբեկստանում: Դուք կարող եք հեշտությամբ սուզվել արևելյան խոհանոցի աշխարհում ՝ տանը պատրաստելով հիանալի նրբություն:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 300 գ թթվասեր;
- 300 գ կարագ;
- 300 գ ալյուր;
- 4 ձու;
- 250 գ շաքար;
- 350 գ ընկույզ;
- 0.5 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղացած մշկընկույզ և հիլ;
- 1 tbsp. մեղր և կարագ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմորը: Դա անելու համար զգուշորեն առանձնացրեք սպիտակները դեղնուցներից: Հալեցնել կարագը, լցնել փոքրիկ ամանի մեջ: Կարագին ավելացնել թթվասեր, 2-3 ճաշի գդալ շաքար, մի պտղունց աղ ու 4 դեղնուց: Theանգվածը շատ լավ ծեծեք:
Քայլ 2
Ալյուր մաղել: Դա պետք է արվի, որպեսզի ալյուրը հնարավոր գունդներից մաքրվի և թթվածնով հարստանա: Աստիճանաբար ալյուր ավելացնելով կարագի և դեղնուցների պատրաստված խառնուրդին, խմորը հունցել: Այն պետք է լինի այնքան խիտ, որ հեշտությամբ գլորվի կազմավորման մեջ:
Քայլ 3
Խմորը բաժանել 3 հավասար մասերի և դնել սառնարան 30 րոպե:
Քայլ 4
Heեռուցեք չոր տապակը վառարանի վրա: Ընկույզը դրեք դրա մեջ և մի փոքր կարմրեք: Ընկույզներից մի քանիսը մի կողմ դրեք փախլավան զարդարելու համար: Մնացած ընկույզները լավ մանրացրեք միս սրճաղացով կամ սննդամթերքի մշակիչով: Խառնել համեմունքները:
Քայլ 5
Ձվի սպիտակուցները հարել ուժեղ փրփուրի մեջ, ավելացնել նրանց շաքարավազը և թակած ընկույզները:
Քայլ 6
Խմորի մի կտոր գլորեք բարակ շերտով: Տեղադրել յուղացված թխում թերթիկի վրա: Տեղադրել միջուկի կեսը խմորի վերին մասում: Գլորում երկրորդ շերտը և դրանով ծածկեք միջուկը: Գդալով դուրս հանեք ընկույզի մնացած խառնուրդը: Խմորի վերջին կտորը գլորում ենք և ծածկում միջուկը:
Քայլ 7
Ապագա փախլավայի մակերեսը յուղեք դեղնուցով: Պիցցայի դանակով կամ սովորական դանակով փախլավան կտրեք ադամանդի: Յուրաքանչյուր ադամանդի մեջ սեղմեք ընկույզի կեսը:
Քայլ 8
Ovenեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով: 10 րոպե դրա մեջ փախլավայով թխում թերթիկ տեղադրեք: Հալեցնել մեղրն ու կարագը: Այս խառնուրդով շատ արագ խոզանակեք վառարանից հանված փախլավան: Տեղադրեք այն կրկին ջեռոցում և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
