Ինչպես պատրաստել հայկական փախլավա

Բովանդակություն:

Ինչպես պատրաստել հայկական փախլավա
Ինչպես պատրաստել հայկական փախլավա

Video: Ինչպես պատրաստել հայկական փախլավա

Video: Ինչպես պատրաստել հայկական փախլավա
Video: Հայկական փախլավայի ամենահեշտ տարբերակը. շքեղ հյուրասիրություն /Армянская ПАХЛАВА 2024, Երթ
Anonim

Ոչ մի հայկական տոն չի ավարտվել առանց համեղ քաղցրության ՝ փախլավա: Դրա մասին առաջին հիշատակումը գրանցվել է Օսմանյան կայսրության խոհարարական գրքում `սուլթան Ֆաթիհի օրոք և թվագրվել է 15-րդ դարում (ավելի ճիշտ` 1453): Այսօր համարյա բոլորը գիտեն ընկույզով աղվափնջիկ խմորեղենից պատրաստված այս արեւելյան քաղցրությունը:

Ինչպես պատրաստել հայկական փախլավա
Ինչպես պատրաստել հայկական փախլավա

Դա անհրաժեշտ է

    • 1, 5-2 բաժակ ալյուր;
    • 100 գ ghee;
    • 4 ճաշի գդալ կաթ;
    • 1 ձու;
    • 8 գ խմորիչ;
    • 200 գ մաքրած նուշ կամ ընկույզ;
    • ½ բաժակ հատիկավոր շաքար;
    • 0,3 գ զաֆրան;
    • մի քանի դարչին և մեխակ;
    • 500 գ մեղր:

Հրահանգներ

Քայլ 1

Պատրաստեք աղվափնջիկ խմորեղեն: Վերցրեք ալյուրը, այնտեղ ավելացրեք աղ, շաքար, սոդա, երկու ճաշի գդալ խոտաբույս և մի ձու - խառնեք: Նախապես տաքացրած կաթին ավելացնել խմորիչը, թող մի փոքր բարձրանա և լցնել ալյուրով կաղապարի մեջ: Խմորը մանրակրկիտ հունցել - այն պետք է լինի շատ կոշտ:

Քայլ 2

Խմորը թողնել նստի մեկից երկու ժամ: Գլորում այն բարակ շերտով, մոտ կես սանտիմետր: Որքան նիհար խմորը, այնքան լավ:

Քայլ 3

Վերցրեք խորը թխում թերթիկը և խոզանակեք այն բուսական յուղով: Փաթաթված խմորը դրեք այնտեղ և քսեք հալված կարագով:

Քայլ 4

Կլպած ընկույզները (նուշ կամ ընկույզ) մանրացրեք, նրանց մի քիչ աղացած դարչին, մի քիչ աղացած մեխակ և կես բաժակ շաքար ավելացրեք. Սա կլինի լցոնումը:

Քայլ 5

Ընկույզի միջուկը տարածեք խմորի գագաթին:

Քայլ 6

Ընկույզների ստացված շերտը շաքարով ծածկեք խմորի մեկ այլ թերթով: Յուղել այն ghee- ով:

Քայլ 7

Կատարեք ևս մի քանի շերտ, ինչպես նկարագրված է վերևում:

Քայլ 8

Փախլավան կտրեք ռոմբուսի և վերևից քսեք զաֆրանով խառնած ձվի դեղնուցով: Գեղեցկության համար յուրաքանչյուր կտորի մեջտեղում սեղմեք կես ընկույզ:

Քայլ 9

Տեղադրել փախլավան ջեռոցում և թխել մոտ 180-200 աստիճանի մոտ 35-40 րոպե:

Քայլ 10

Պատրաստեք սառույցը: 500 գ մեղրի համար վերցրեք 100 գ ջուր - խառնուրդը դրեք կրակի վրա և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ բարակ թել ստացվի, մոտ 15 րոպե:

Քայլ 11

15 րոպեի ընթացքում հանեք փախլավան վառարանից և լցրեք մեղրի օշարակի վրա: Դրանից հետո կրկին դրեք և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Խորհուրդ ենք տալիս: