Փախլավան արեւելյան ավանդական քաղցրավենիք է: Սա ընկույզի միջուկով կարկանդակ է, որն այժմ կարելի է գտնել հրուշակեղենի շատ խանութներում: Բայց փախլավան կարելի է պատրաստել նաև տանը ՝ զվարճացնելով ձեզ և ձեր հյուրերին նուրբ նրբագեղությամբ:
Դա անհրաժեշտ է
- - ցորենի ալյուր - 500 գ;
- - կարագ - 250 գ;
- - ձու - 3 հատ;
- - չոր խմորիչ - 0,5 թեյի գդալ;
- - կաթ - 1 բաժակ;
- - ընկույզի միջուկներ - 400 գ;
- - հատիկավոր շաքար `900 գ;
- - ջուր - 2, 5 բաժակ;
- - հիլ - 0.5 թեյի գդալ;
- - մի պտղունց աղ;
- - չորացրած զաֆրանի մի փոքր պտղունց:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոհարարության մեջ զաֆրանը գնահատվում է իր յուրահատուկ համով և բույրով, ինչպես նաև հաճելի ոսկեգույն գույնով ուտեստները գունավորելու ունակությամբ: Այն օգտագործվում է մանրադիտակային դոզաներում, հիմնականում չոր տեսքով: Թխելիս շատ ավելի հարմար է օգտագործել զաֆրանը, որը պատրաստված է հետևյալ կերպ. Համեմունքը մանրացնել փոշու մեջ և լցնել փոքր քանակությամբ տաք եռացրած ջուր (մոտ կես բաժակ):
Քայլ 2
Կարագը հանեք սառնարանից, թող հալվի մինչև փափկի: Կաթը մի փոքր տաքացրեք: Լցնել խմորիչը մի քանի ճաշի գդալ կաթով, խառնել և թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի լուծարվի: Ընկույզները չորացրեք տաքացրած վառարանում 7-10 րոպե:
Քայլ 3
Պատրաստել խմորը: Խորը ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, 100 գրամ փափկեցրած կարագը, 2 ձու, խմորիչն ու աղը: Մնացած կաթի մեջ ավելացնել մի թեյի գդալ հեղուկ զաֆրան և հարել, ապա փոքր մասերում լցնելով մնացած բաղադրիչներով խմորը հունցել: Ավելի լավ է դա անել անմիջապես ձեր ձեռքերով, հետեւողականությունը պետք է լինի այնպես, որ խմորը բարակ դուրս գա: Անհրաժեշտության դեպքում ավելի շատ կաթ կարող է ավելացվել: Պատրաստի խմորը 2-3 ժամ թողեք տաք տեղում, ծածկեք սրբիչով:
Քայլ 4
Չնայած խմորը ճիշտ է, կոկիկ արեք փախլավայի միջուկը: 300 գրամ ընկույզ մանրացնել (մնացած մասը թողնել զարդարի համար) սրճաղացով կամ բլենդերով և խառնել հատիկավոր շաքարի և հիլի հետ:
Քայլ 5
Խմորը բաժանել 10 մասի: Այս դեպքում, երկու մաս, մի փոքր ավելին, քան մնացածը: Դրանցից մեկը պտտեք տորթի շերտի մեջ, մոտավորապես 5 մմ հաստությամբ, բավականաչափ մեծ, որպեսզի ամբողջովին ծածկի թխում սպասքը: Ապագա փախլավայի ներքեւի շերտը դրեք խորը թխում թերթիկի մեջ, որը նախապես յուղված է բուսական յուղով: Վերեւից հավասարապես տարածեք լցոնման բարակ շերտ:
Քայլ 6
Դրանից հետո գլորում ենք մնացած տորթերը (դրանք ավելի բարակ կլինեն) և դրանք դնում ՝ ընկույզով փոխարինելով: Փախլավայի վերին շերտը, ինչպես ներքևը, պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի, քան մյուսները, ձգեք այն այնպես, որ այն ամբողջովին ծածկի թխում թերթիկը, դանակով կտրեց ավելորդ խմորը:
Քայլ 7
Ovenեռոցը տաքացրեք 180C: Մնացած ձվի մեջ առանձնացրեք դեղնուցը, ավելացրեք մի թեյի գդալ զաֆրան, մի փոքր ծեծեք, յուղեք վերին ընդերքը և ուղարկեք ջեռոց: 7-8 րոպե անց հանեք փախլավան, կտրեք այն ադամանդի մեջ, զարդարեք կես ընկույզով, առատորեն լցրեք նախապես հալված կարագով: Նվազեցրեք թխելու ջերմաստիճանը մինչև 150-160 ° C և մեկ ժամով վերադարձեք ջեռոց:
Քայլ 8
600 գրամ շաքարից և 2 բաժակ ջրից եփեք շաքարի օշարակ: Պատրաստի փախլավան լցնել օշարակով և թողնել առնվազն մեկ ժամ ներծծվելու համար: Արեւելյան աղանդերը պատրաստ է:
