Շատ համեղ ու բավականին նուրբ ապուր: Խեցգետնի, ձկների և բանջարեղենի հրաշալի համադրությունը այս ապուրը դարձնում է տոնական սեղանի գլխավոր հերոս: Այս ապուրը կարելի է մատուցել չոր գինիով:
Բաղադրությունը:
- Խաշած խեցգետիններ - 10 հատ;
- Գազար - 1 փոքր;
- Բուսական յուղ;
- Պրաս - 1 մեծ;
- Waterուր - 2,5 լ;
- Տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
- Չոր սպիտակ գինի - 300 գ;
- Նեխուր - 100 գ;
- Creamանր կրեմ - 1 լ;
- Ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
- Կարագ - 20 գ;
- Թարմ աղացած սպիտակ պղպեղ և աղ;
- Ձկան ֆիլե - 0,5 կգ;
- Մի քանի կանաչ սոխի փետուրներ:
Նախապատրաստում:
- Կլպեք խեցգետնի պոչերը և կտրեք դրանք կիսով չափ: Տեղադրել ամանի մեջ և դնել սառնարան:
- Դրանից հետո անհրաժեշտ է պատրաստել բանջարեղեն: Նախ պետք է լվանալ պրասը, գազարը, նեխուրը: Բանջարեղենը կտրեք նույնիսկ փոքր շերտերի: Դրանից հետո ձեզ հարկավոր է տապակել թակած բանջարեղենը տաք արեւածաղկի ձեթի մեջ: Բանջարեղենին ավելացրեք խեցգետնի նախշեր և տապակել եւս մի քանի րոպե:
- Տեղադրել բանջարեղենը և խեցգետինները կաթսայի մեջ ջրի մեջ և եփել մոտ 20 րոպե:
- Ստացված արգանակը քամեք մեկ այլ կաթսայի մեջ: Արգանակը կրկին դրեք վառարանի վրա, որպեսզի եփի: Եփել արգանակը, մինչեւ դրա ծավալը կիսով չափ կրճատվի: Առանձին կաթսայի մեջ լցնել 200 գ արգանակ, մի կողմ դնել (դրա մեջ ձուկ կպատրաստվի):
- Մնացած արգանակին ավելացնել տոմատի մածուկ, չոր սպիտակ գինի և ծանր սերուցք: Կարագը խառնել է ալյուրի հետ և ակտիվանալով խառնուրդը աստիճանաբար ավելացնել արգանակին: Եփել կես ժամ և ժամանակ առ ժամանակ մանրակրկիտ խառնել: Համեմունքներ համեմեք ձեր սրտով: Desiredանկության դեպքում կարելի է ավելի շատ գինի ավելացնել:
- Լվանալ ձկան ֆիլեը և կտրել փոքր կտորներ, եփել 200 գ պատրաստի արգանակի մեջ: Brերմացրեք խեցգետնի պոչերը այս արգանակի մեջ, բայց մի եռացրեք:
- Ապուրը լցնել տաքացրած թուրինայի կամ տաքացրած ամանների մեջ: Ապուրը զարդարեք ձկան ֆիլեով և խեցգետնի պոչերով: Շաղ տալ կոպիտ թակած կանաչ սոխով:
