Եթե ցանկանում եք ձեր ճաշի ցանկին բազմազանություն ավելացնել կամ զարմացնել ձեր սիրելիներին, ապա հաստատ պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել խեցգետնով ապուրին: Այն ունի աներևակայելի հարուստ համ և բույր, որոնք պարզապես հնարավոր չէ մոռանալ կամ շփոթել այլ բանի հետ:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ արքայական ծովախեցգետին;
- 100 գ խոզապուխտ;
- 2 tbsp կովի յուղ;
- 4 սխտոր մեխակ;
- 100 գ նեխուր;
- 200 գ սերուցք (բարձր յուղայնություն);
- ½ բաժակ վիսկի;
- 200 գ սոխ;
- 2 tbsp ցորենի ալյուր;
- 600 գ կարտոֆիլի պալար;
- 1 լիտր մսի արգանակ (հավ);
- cilantro կանաչիներ;
- կարմիր և սեւ պղպեղ, աղ:
Նախապատրաստում:
- Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել խեցգետնի միսը: Դուք պետք է մանրակրկիտ ողողեք ծովախեցգետնի ճանկերը ջրով: Դրանից հետո դրանք ծալվում են կաթսայի մեջ և լցվում ջրով: Claանկերը եռում են մինչեւ ամբողջովին եփվելը, իսկ սառչելուց հետո դրանք մաքրվում են կեղևից:
- Կտրեք բեկոնը փոքր կտորների: Սոխը պետք է մաքրել, լավ լվանալ և սուր դանակով կտրել փոքր խորանարդի:
- Այնուհետեւ բեկոնն ու սոխը տապակվում են միջին կրակի վրա: Սոխը ոսկեգույն գույն ստանալուց հետո տարայի մեջ ավելացվում է կովի կարագ և մի փոքր ցորենի ալյուր: Ամեն ինչ լավ խառնվում է և տապակվում է եւս 2 րոպե: Դրանից հետո վիսկին լցվում է տարայի մեջ: Հեղուկը պետք է բավականաչափ գոլորշիանա:
- Կարտոֆիլի պալարները մանրակրկիտ լվանում են, մաքրվում են կեղևից և լվանում: Դրանից հետո, օգտագործելով սուր դանակ, դրանք պետք է կտրել ոչ շատ մեծ խորանարդի: Նեխուրը լվանում են նաև հոսող ջրի մեջ և կտրում փոքր խորանարդի:
- Թակած բանջարեղենը պետք է դնել կաթսայի մեջ: Այնտեղ նույնպես թափվում են բեկոնով տապակած սոխը, որի մեջ լցվում է նաև մսի արգանակ: Այնուհետեւ տապակը դրվում է տաք վառարանի վրա, որտեղ դրա պարունակությունը պետք է բարկանա, որից հետո կրակը նվազագույնի է հասցվում: Ապուրը պետք է եփվի այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը շատ փափուկ լինի:
- Դրանից հետո ապուրին ավելացրեք ծովախեցգետնի միս, որը նախ պետք է կտրել ոչ շատ մեծ կտորների: Կրեմը նույնպես ավելացվում է տապակի մեջ: Այս փուլում ապուրը աղվում է, և դրան ավելանում է նաև պղպեղ: Կաթսայի պարունակությունը լավ խառնված է:
- Ապուրը պետք է եփվի ընդամենը 2-3 րոպե, որից հետո նուրբ թակած cilantro- ն և թակած սխտորի մեխերը լցվում են դրա մեջ: Հաջորդը, կաթսան հանեք վառարանից և, առանց կափարիչը բացելու, թողեք 15-20 րոպե, որպեսզի ապուրը լավ ներծծվի: Նման ուտեստը սեղանին մատուցվում է չափազանց տաք:
