Լցոնված չորացումը անբարդ ուտեստ է, որը չի պահանջում երկար պատրաստում և բարդ բաղադրատոմսեր: Պատրաստեք այն մսով կամ քաղցր կաթնաշոռով որպես սրտանց ընթրիք, երեկույթի խորտիկ կամ թեյի յուրօրինակ թխվածքներ:
Լցոնած մսի չորանոցներ
Բաղադրությունը:
- 25-30 կլոր ոչ քաղցր չորանոց;
- 300 գ խոզի միս;
- 150 գ տավարի միս;
- 1 սոխ;
- 100 գ կոշտ անուշ քաղցր պանիր (ռուս., Գուդա, պոշեխոնսկի, թիլսիտեր, հոլանդերեն);
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 tbsp. ջուր;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 3/4 թեյի գդալ աղ;
- բուսական յուղ:
Pանկության դեպքում խոզի միսը և տավարը կարող են փոխարինվել ավելի թեթեւ մսով, ինչպիսիք են հնդկահավը կամ հավի կրծքամիսը: Այս դեպքում աղացած միսը մի փոքր ջրով նոսրացրեք և մի գդալ թթվասեր ավելացրեք, որպեսզի այն ավելի նուրբ լինի:
Heուրը տաքացրեք և մանրացված սխտորը նետեք դրա մեջ: Ընկղմեք տաք հեղուկի մեջ, որպեսզի չորանա 20-30 վայրկյան և տեղափոխեք սկուտեղ: Լվանալ միսը, կտրել խորանարդի մեջ և մանրացնել մսաղացի մեջ: Ակտիվացրեք այն սեւ պղպեղով, աղով և նուրբ թակած սոխով, լավագույնը ձեր ձեռքերով ՝ ապահովելով, որ բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն: Նուրբ քերիչի վրա քերել կոշտ պանիրը:
Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով և վրան տեղադրել թրջված ալյուրի արտադրանքները: Մի փոքր ավելի մեծ տրամագծով աղացած մսի և տորտիլաների փոքր գնդիկներ կազմեք, չորանոցների անցքերը լցրեք առաջինով, իսկ երկրորդը դրեք վերևում և թույլ սեղմեք: Յուրաքանչյուր շրջանը ցանել քերած պանիրով և վրան մայոնեզի կաթիլ դնել: Theեռոցը տաքացրեք 180oC ջերմաստիճանում և 20-25 րոպե եփեք լցոնված չորանոցները:
Լցոնած չորանոցներ կաթնաշոռով
Բաղադրությունը:
- 30 կլոր կամ օվալ քաղցր չորանոց ՝ վանիլային կամ կակաչի սերմերով;
- 1 tbsp. կաթ;
- 120 գ կաթնաշոռ;
- 1 հավի ձու;
- 3 թեյի գդալ Սահարա;
- 0.5 tbsp. ալյուր;
- 0.5 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
- բուսական յուղ:
Չորանոցներից ծույլ մինի շոռակարկանդակ պատրաստելու համար վերցրեք կաթնաշոռ առնվազն 3% յուղայնությամբ: Փափուկ կամ յուղազերծ սնունդը սողալու է թխելու թերթիկի վրա և փչացնում է թխած ապրանքների տեսքը:
Եփելուց 30-40 րոպե առաջ կաթը հանեք սառնարանից, որպեսզի այն հասցվի սենյակային ջերմաստիճանի: Ներծծում են դրա մեջ չորացումը մեկ րոպե: Կաթնաշոռը միաձուլեք ձվով, հացահատիկային աղով, երկու տեսակի շաքարով և խառնեք գդալով կամ խառնիչով ցածր արագությամբ: Թող լցնելը մնա 20 րոպե, որպեսզի հացահատիկը պատշաճորեն ուռչի:
Պատրաստեք թխում թերթիկ կամ ջեռոցակայուն սպասք մագաղաթյա թղթի միջոցով և քսեք բուսական յուղով: Չորացնող վառարանները տեղադրեք միմյանցից 1 սմ հեռավորության վրա, կաթնաշոռի մածուկը դրեք դրանց վրա 0,5-1 թեյի գդալով: յուրաքանչյուրի մեջ: Թխել 170oC ջերմաստիճանում 25-30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
