Դրսից լցոնված համեղ ու ախորժելի աղացած ձկան գնդակներ, ներսից ՝ փխրուն և հյութալի: Աղացած ձկան փոխարեն «Շագանակներ» պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հավի միս ու հնդկահավ:
Դա անհրաժեշտ է
- Աղացած միսի համար.
- - 1 մեծ սոխ;
- - 1 tbsp. մի գդալ աղ;
- - 1 ձվի սպիտակուց;
- - 0.5 բաժակ կաթ;
- - 0.5 բաժակ սերուցք 20%;
- - աղացած սպիտակ պղպեղ;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ կարագ;
- - 1 թարմ կարկանդակ (900 գ քաշով ցանկացած ֆիլե);
- - 100 գ թարմ սպիտակ բոքոն (40 գ չորացրած):
- Լրացնելու համար.
- - 1 tbsp. մի գդալ սամիթ;
- - 4 խորանարդ կարագ;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ ծովախեցգետին;
- - 1 tbsp. գդալ սոխ:
- Հացաթխման համար.
- - 1 ձու;
- - աղ պղպեղ;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր;
- - 200 գ սպիտակ բոքոն;
- - բուսական յուղ տապակելու համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ pike- ը և ֆիլե այն: Կտրեք գլուխը, պոչը և լողակները, թողնելով դրանք ականջի վրա: Կտրեք դիակը երկայնքով որովայնի երկայնքով և հանեք ընդերքը պլաստիկ ծածկոցով: Պատրաստել աղացած միս: Թակած սոխը տապակել կարագի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա:
Քայլ 2
Նախ չորացրեք հացը վառարանում, կտրեք միջին կտորների, այնպես որ այն ավելի լավ կլանի խոնավությունը: Դրանից հետո լրացրեք այն կաթով և թողեք մի քիչ կանգնի: Մսաղացով երկու անգամ անցեք ձկան ֆիլե, բոքոն կաթով, սոխ:
Քայլ 3
Beեծեք մի փոքր աղացած միս, բայց մի չափազանցեք այն, հակառակ դեպքում այն չափազանց առաձգական կլինի: Աստիճանաբար ավելացնել սերուցքն ու հարած ձվի սպիտակուցը: Կրկին մի փոքր հարվածեք:
Քայլ 4
Պատրաստեք միջուկը ՝ միացնելով մանր կտրատած ծովախեցգետինները, աղացած սոխը և սամիթը: Ավելացնել պղպեղ և աղ: Ալյուրը լցնել հարթ ափսեի մեջ: Ձուն առանձին հարեք:
Քայլ 5
«Շագանակներ» քանդակելու գործընթացում ձեռքերը խոնավացրեք տաք ջրով: Աղացած միսից մի փոքր տորտիլա պատրաստեք, մեջտեղը դրեք լցոնման 1-2 թեյի գդալ: Միացրեք տորթի եզրերը և ձևավորեք հավասար գնդիկ: Ընկղմեք այն ալյուրի մեջ, այնուհետեւ ձվի մեջ, այնուհետև Croutons- ի մեջ այնպես, որ դրանք ծածկեն մսի գնդիկի ամբողջ մակերեսը:
Քայլ 6
Տապակել շագանակները տաք բուսական յուղի մեջ խորը կաթսայի մեջ կամ խորոված տապակի մեջ: Տապակել բոլոր կողմերից կես րոպե մեկ կտորի համար, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա: Dishաշատեսակը պատրաստի բերեք ՝ այն դնելով ջեռոցում 15-20 րոպե:
