Երուսաղեմի արտիճուկը վիտամինների և մարմնի համար օգտակար այլ նյութերի պահեստ է: Դրա պալարները կարելի է ուտել հում վիճակում կամ օգտագործել տարբեր ուտեստների մեջ, բայց նույնիսկ եփելիս այն չի կորցնում իր սննդային արժեքն ու բուժիչ հատկությունները: Երուսաղեմի կանկարին ավելացնելով գազար ՝ կարող եք պատրաստել համեղ նրբաբլիթներ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Fritters- ի համար.
- 4-5 Երուսաղեմի արտիճուկի պալար;
- 2-3 միջին գազար;
- 2 ձու;
- 2 tbsp ալյուր;
- բուսական յուղ;
- աղ
- Սոուսի համար.
- 100 գ թթվասեր 10-15% յուղ;
- 2 դեղնուց;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մանրակրկիտ ողողեք Երուսաղեմի արտիճոկի պալարները բանջարեղենի վրձինով: Կտրեք խորհուրդներն ու մնացած արմատները: Հանգուցավոր ձևը դժվարացնում է պալարները կլպելը, բայց կարող եք անել հետևյալը. Մի քանի րոպե սուզվել եռացող ջրի մեջ, իսկ հետո սառը ջրի մեջ, ապա դանակով քերել մաշկը:
Քայլ 2
Կլպած պալարները կարճ ժամանակով սառը ջրի մեջ դնել, դանակի ծայրին ավելացնել կիտրոնաթթու: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի Երուսաղեմի արտիճուկը կապտավուն երանգ չգտնի:
Քայլ 3
Լվանալ և մաքրել գազարը: Բավական է դանակով քերել երիտասարդ պտուղները, իսկ հին պտուղներից պետք է կտրել մաշկը: Մի մոռացեք հեռացնել պտղի վերին և ներքևի խորհուրդները:
Քայլ 4
Երուսաղեմի կանկարն ու գազարը քերիչով քերիչով քերիչով անցկացրեք, միացրեք ամանի մեջ և խառնեք: Ձվերը թեթեւակի հարել, համեմել աղով, ավելացնել բանջարեղենին և նորից հարել: Ավելացնել նախապես մաղած ալյուր: Հիշեք, որ դրա քանակը կարող է տարբեր լինել վեր կամ վար, քանի որ դա կախված է հենց ալյուրի հատկություններից, ուստի հունցելիս կենտրոնացեք խմորի հաստության վրա:
Քայլ 5
Ստացված զանգվածը դնել տաքացրած բուսական յուղով տապակի մեջ, տապակել նրբաբլիթները ցածր կրակի վրա 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Պատրաստի նրբաբլիթները հանել կաթսայից, դնել ափսեի մեջ և մատուցել թթվասերով կամ սոուսով. 2 ձու պինդ եռացնել, առանձնացնել դեղնուցները, մանրացնել թթվասերով կամ բնական մածունով, աղով և լավ խառնել:
Քայլ 6
Երուսաղեմի արտիճակի և գազարի նրբաբլիթները կծու համ կստանան, եթե խմորին ավելացնեք մանր կտրատած սոխ կամ սխտոր: Քերած խնձորը կարող է անսովոր երանգ հաղորդել: Բայց ամեն դեպքում խմորի կայունությունը ավելի բարակ կստացվի, այնպես որ մի մոռացեք ավելացնել ալյուրի քանակը:
Քայլ 7
Նկատի ունեցեք, որ Երուսաղեմի արտիճուկ ուտելը կարող է երբեմն գազերի առաջացում առաջացնել, ուստի խորհուրդ է տրվում դրանով ուտեստներին ավելացնել խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, ցիլանտրո), ինչպես նաև տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ (չաման, համեմ, մեխակ և այլն), որոնք նրբաբլիթների համար այն կարող է օգտագործվել որպես խմորի կամ սոուսի մի մաս:
