Երուսաղեմի արտիճուկը (Helianthus tuberosus L.) խոտածածկ բույս է, որը պատկանում է Աստերների ընտանիքին: Արտաքնապես այն նման է արեւածաղկի, կազմում է պալարներ: 17-րդ դարից Ռուսաստանում այն մշակվում է որպես բուժիչ բույս, այլ ոչ թե որպես բանջարեղեն: Այսօր Երուսաղեմի արտիճուկը լայնորեն օգտագործվում է ինչպես բժշկության, այնպես էլ խոհարարության մեջ:
«Երուսաղեմի արտիճուկ» բառի հոմանիշներ - «Իսլամական արտիճուկ», «արեգակնային արմատ», «Վոլգայի շաղգամ», «հողային տանձ»:
Ագրոտեխնիկա
Տնկումն իրականացվում է պալարներով մայիսի սկզբին, երբ ծիլերը հասնում են 25-30 սմ բարձրության, բույսը թափվում է: Հետագա հատուկ խնամք չի պահանջվում: Այն հողին անճոռնի է, գործնականում չի ենթարկվում վնասատուների ներխուժման: Չի հանդուրժում ջրածածկ հողերը, բայց հիանալի կերպով դիմակայում է սառնամանիքին: Բազմամյա:
Դեղորայքային հատկություններ.
Հակացուցումները Գազի արտադրության հակված մարդիկ պետք է ձեռնպահ մնան մեծ քանակությամբ հում պալարների սպառումից: Հնարավոր է անհատական արձագանք Երուսաղեմի արտիճուկը կազմող նյութերի նկատմամբ:
Երուսաղեմի արտիճակի հարուստ քիմիական կազմը թույլ է տալիս բույսն օգտագործել հիվանդությունների լայն շրջանակում: Պալարների հիմնական և ամենաուժեղ հատկությունը արյան մեջ շաքարի մակարդակի իջեցումն է: Այս ազդեցությունը ձեռք է բերվում ինուլին նյութի շնորհիվ: Ուստի Երուսաղեմի արտիճակի վրա հիմնված դեղաչափերը խստորեն առաջարկվում են շաքարային դիաբետով տառապող մարդկանց, ինչպես նաև այս հիվանդության կանխարգելման համար:
Բացի այդ, հանգույցներ ուտելը շատ օգտակար է հետևյալի համար.
- արյան և արյան անոթների հիվանդություններ, օրինակ, սակավարյունություն, անգինա պեկտորիս, թրոմբոֆլեբիտ;
- կմախքի համակարգի հիվանդություններ.
- աղեստամոքսային տրակտի խանգարումներ, ինչպիսիք են դիսբիոզը, փորկապությունը, այրոցը.
- գիրություն;
- շնչառական հիվանդությունների կանխարգելում;
- չեզոքացնելով թունավոր նյութերի ազդեցությունը մարմնի վրա:
Բժշկության մեջ բույսի օդային մասերն օգտագործվում են օշարակներ, խառնուրդներ, թուրմեր, քաղվածքներ, բուժիչ լոգարաններ պատրաստելու համար:
Երկրային տանձի պալպը մաշկի վրա վերականգնող հզոր ազդեցություն ունի: Մաշկի դիմակները հաջողությամբ օգտագործվում են կոսմետոլոգիայում `դեմքի գույնը հավասարեցնելու համար. անոթային ցանցերի հեռացում; մաքրում պզուկներից; որպես օժանդակ միջոց տարբեր էիթիոլոգիաների այրվածքների բուժման համար:
Բաղադրատոմսեր
1 լիտր ջրի համար վերցրեք 2 ճաշի գդալ աղ, եռացրեք: Կլպած պալարների բարակ կտորները նետեք տաք աղաջրի մեջ: Coverածկեք և թողեք տաք տեղում ՝ խմորելու համար: 5-6 օր հետո թթու Երուսաղեմի արտիճուկը պատրաստ կլինի:
Խոհարարության մեջ Երուսաղեմի արտիճուկի օգտագործումը նույնպես շատ լայն է: Խոհարարության տեխնոլոգիան չի տարբերվում կարտոֆիլի խոհարարական բուժումից: Բայց քանի որ հողային տանձի մեջ օսլայի պարունակությունը շատ ավելի ցածր է, ուտեստն ավելի համեղ է: Ավելացնել թարմ պալարներ աղցանով կամ բանջարեղենով ապուրով, դրանցից պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե, կաթսա, բլիթ: Չորացրած արմատային բանջարեղենը մանրացրեք փոշու մեջ, այն թխելիս կարող է խառնվել ալյուրի հետ: Տերևները հիանալի լրացում են բուսական թեյերի համար:
Theզմեք հյութը մանրակրկիտ լվացված, կեղևազերծված և թակած պալարներից: Օգտագործեք այն ինքներդ, կամ օգտագործեք այն որպես հիմք կվասի, օշարակի համար:
Heatերմային մշակման ընթացքում Երուսաղեմի արտիճակի համային հատկությունները միայն պայծառանում են: Փորձեք տապակած, շոգեխաշած, թխած կամ խաշած Վոլգայի շաղգամ: Այս բաղադրիչով ուտեստները մի փոքր սնկով կամ ընկույզի համ են ստանում:
Պահեստավորում
Ապրանքից առավելագույն օգուտ քաղելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես ընտրել այն: Պալարները պետք է լինեն ամուր, հյութալի, ամբողջական: Գնելիս ուշադրություն դարձրեք կեղեւին: Եթե դրա վրա բծեր են երեւում, պալարը մի կողմ դրեք: Պալարները և գործընթացները բնութագրվում են բույսին: «Արևի արմատ» -ի պահպանման ժամկետը սահմանափակվում է մեկ ամսով ՝ պայմանով, որ մաշկն անձեռնմխելի է: Փոքր վնասի դեպքում հանգույցներն արագ փչանում են:
Եթե ուզում եք մի փոքր երկար օգտագործել ձեր սննդակարգում Երուսաղեմի արտիճուկը, ապա ազատ զգացեք այն սառեցնել:Պահպանման այս եղանակով օգտակար հատկությունները չեն կորչում:
