Հավի կամ մսի արգանակը համեղ ու ոչ շատ կալորիականությամբ կերակուր է, որը կարելի է մատուցել ինչպես առօրյա սեղանի, այնպես էլ տոնական ընթրիքի ժամանակ: Փորձեք դիվերսիֆիկացնել ընտրացանկը ՝ ձվով արգանակ պատրաստելով ՝ շատ գեղեցիկ է թվում:
Դա անհրաժեշտ է
- Հավի արգանակ ձվով.
- - 500 գ հավի ապուրի հավաքածու;
- - 2 հավի ոտք;
- - 4 հավի ձու;
- - աղ;
- - թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- - 1 միջին չափի սոխ;
- - 1 գազար;
- - 1 նեխուր ցողուն;
- - մի քանի ոլոռ սեւ պղպեղ;
- - 1 դափնու տերև;
- - մաղադանոսի փոքր արմատ;
- - կանաչի մի փունջ (մաղադանոս, սամիթ, նեխուր):
- Տավարի արգանակ լորի ձվերով.
- - 700 գ տավարի կրծքամիս;
- - 1 սոխ;
- - ուրցի մի քանի ճյուղ;
- - մաղադանոս կանաչիներ;
- - 8 լորի ձու;
- - դափնու տերև;
- - աղ;
- - համեմունք ոլոռ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի արգանակ ձվով
Լվանալ սոխը և գազարը, չորացնել, կիսով չափ կիսել և տապակել չոր տապակի մեջ մինչև դարչնագույնը: Մաղադանոսը և նեխուրի արմատը մաքրեք և կոպիտ կտրեք: Լվանալ ապուրի հավաքածուն և հավի ոտքերը, լցնել 3 լիտր սառը ջուր և դնել վառարանի վրա: Bուրը եռացրեք, հեռացրեք փրփուրը, ավելացրեք բանջարեղեն, աղ: Կրճատեք ջերմությունը և եփ գալ արգանակը 1 ժամ:
Քայլ 2
Ոտքերը կաթսայից հանեք և մի կողմ դրեք: Ավելացնել դափնու տերեւներ և սեւ պղպեղի հատիկներ: Եփել արգանակը եւս մեկ ժամ, այնուհետև հովացնել և քամել: Thisանկալի է դա անել երկու անգամ: Սկզբից արգանակն անցեք մաղով, իսկ հետո սպիտակեղենի կամ կրկնակի ծալովի շոռակարկղի միջով: Կտրտեք կանաչիները, հանեք միսը հավի ոտքերից և բարակ կտրեք:
Քայլ 3
Հաջորդը, ուտեստը պատրաստեք մաս-մաս: Արգանակի քառորդ մասը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի: Կրճատել ջերմությունը: Ձուն մանրակրկիտ ծեծեք առանձին տարայի մեջ, այնուհետև լցրեք այն կաթսայի մեջ բարակ հոսքով ՝ խառնելով փայտե փայտով: Ձվը ձևավորում է շքեղ փաթիլներ: Թույլ մի տվեք, որ արգանակը բուռն եփվի. Այն կդառնա ամպամած և կերակրատեսակը կփչանա: Ապուրի յուրաքանչյուր մասը եփվում է 30-40 վայրկյան:
Քայլ 4
Պատրաստի արգանակը նրբորեն լցնել նախապես տաքացրած բաժակների կամ ամանների մեջ: Յուրաքանչյուր ծառայությունը ցանել թակած խոտաբույսերով, ավելացնել հավի միսը և թարմ աղացած սեւ պղպեղը: Immediatelyառայել անմիջապես սպիտակ կամ հացահատիկային քրուտոններով:
Քայլ 5
Տավարի արգանակ լորի ձվերով
Դուք կարող եք մատուցել մսի արգանակ ձվով: Հատկապես համեղ է մսից պատրաստված ապուրը ոսկորների վրա: Տավարի ոսկորը ողողեք մսով և լցրեք 3 լիտր սառը ջրով: Եռացնել, հեռացնել փրփուրը և նվազեցնել կրակը: Արգանակն աղով եփել 1 ժամ: Դրանից հետո ավելացնել թակած սոխը, պղպեղը, դափնու տերևը և ուրցի մի քանի ճյուղ: Ապուրը եփել եւս 1,5 ժամ: Թողեք այն կես ժամ թեք և զով լինի:
Քայլ 6
Հեռացրեք միսը արգանակից, կտրեք այն նույնիսկ միջին չափի խորանարդի մեջ և մի կողմ դրեք: Արգանակը մանրակրկիտ քամեք կաթնաշոռի կրկնակի շերտով և տեղափոխեք մաքուր կաթսա: Ապուրը եռացրեք: Լորի ձվերը եփեք առանձին, դրեք սառնարան և յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրեք: Մաղադանոսը մանրացրեք:
Քայլ 7
Արգանակը լցնել տաքացրած ամանների մեջ: Յուրաքանչյուրին ավելացնել խաշած միս, թակած մաղադանոս և 2 լորի ձու (4 կիսամյակ): Servingարդարեք յուրաքանչյուր ծառայությունը ուրցի փոքր ճյուղով: Ապուրն անմիջապես մատուցեք: Հատկապես համեղ է քրուտոններով:
