Այս ապուրը անուշաբույր է, համեղ և հագեցնող: Չնայած առաջին ընթրիքի համար բաղադրիչների անտիպ համադրությանը, այն հիանալի կերպով կտեղավորվի ձեր ամենօրյա ընտրացանկում:
Բաղադրությունը:
- 3 հավի ձու;
- 2 շաղգամ սոխ;
- 1 թթու վարունգ;
- 3 կարտոֆիլի պալար;
- 1 գազար;
- 3 թթու լոլիկ;
- 300 գ վերմիշել:
Նախապատրաստում:
- Կլպել միջին սպիտակ սոխը, կտրել «պոչը» և արմատները եղած կոշտ հատվածը, լվանալ սառը ջրով: Կտրեք պատահականորեն. Ծղոտներ, խորանարդներ կամ կես օղակներ:
- Գազարը նույնպես շատ մեծ չէ, մաքրեք մաշկի շերտը, լվացեք և կտրեք երկարությամբ չորս մասի, ապա կտրեք այն ամբողջությամբ:
- Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք և կտրեք կամայական կտորների:
- Ընտրեք փոքր աղած լոլիկ, զգուշորեն հեռացրեք մաշկը դրանցից (այն լավ է հեռանում), բշտիկը վերածեք համասեռ զանգվածի (կարող եք պարզապես մանրացնել պատառաքաղով կամ մանրացնել բլենդերով):
- Անմիջապես սառը ջրի մեջ ընկղմեք տաք խաշած ձվերը, այնպես որ դրանք ավելի արագ կսառչեն, և կեղևը ավելի լավ դուրս կգա: Կտրեք փոքր պատահական կտորների:
- Կտրել աղած միջին վարունգը փոքր խորանարդի մեջ:
- Կաթսայի մեջ լցնել ֆիլտրացված ջուրը, ավելացնել աղը, իսկ եռալուն պես նախ ավելացնել թակած կարտոֆիլը: Հեռացրեք փրփուրը, որը հայտնվում է մակերեսին. Լվացված կարտոֆիլից այն շատ քիչ կլինի:
- Մինչ կարտոֆիլը եռում է, տաքացրեք տապակը, յուղեք այն կամ խոզի ճարպով կամ ցանկացած հեղուկ յուղով:
- Դրեք թակած սոխը և տապակեք թույլ կրակի վրա, մինչև փափկի:
- Դրանից հետո գազարը շրջեք, խառնեք սոխի հետ և խառնուրդը տապակեք ևս մի քանի րոպե:
- Հաջորդը, վարունգ գցեք, դա մի փոքր հյութ կտա, խառնուրդը մի քանի րոպե եփ գալ:
- Լցնել միատարր լոլիկի զանգվածի վրա, մնացած բաղադրիչներով խառնել տապակի մեջ: Տապակը հանեք կրակից, երբ բոլոր բանջարեղենները եփվեն:
- Բանջարեղենի տապակումը դնել կաթսայի մեջ, լավ խառնել, թողնել եփվի 10 րոպե:
- Լցնել վերմիշելիի նշված քանակությունը, եփել բառացիորեն 3-4 րոպե, իսկ հետո նետել կտրտած ձվերը և եփել նույն քանակությամբ:
- Ապուրը համեմել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ: Անջատեք վառարանը և թույլ տվեք, որ ապուրը եփվի մոտ 20 րոպե փակ կափարիչի տակ: Դուք կարող եք թարմ խոտաբույսեր ավելացնել ափսեի մեջ `համեմելու համար:
