Rassolnik- ը անսովոր համեղ տնական ապուր է `թեթեւ և հաճելի թթվասերով: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել այս պարզ առաջին ուտեստը, որը, անշուշտ, կդառնա խոհարարական խաղացանկի ամենահուսալի համարներից մեկը և կդիմի բոլոր տնային տնտեսություններին:
Թթու պատրաստելը կարելի է ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են այս ապուրը եփել բրնձի հավելումով, իսկ մյուսները թթու են ճանաչում միայն գարիով, մյուսներն օգտագործում են հնդկացորեն: Այս հինավուրց առաջին դասընթացը պատրաստվել էր մսով, խավիարով և ձկներով: Որպես վարսակ օգտագործվել է վարունգի թթու:
Պահանջվող բաղադրիչները
Տնից թթու վարունգով և գարիով ապուր պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել հետևյալ ապրանքների շարքը.
- 3 լիտր ջուր;
- 700 գրամ տավարի միս;
- 100 գրամ մարգարիտ գարի;
- 1 միջին սոխ;
- 1 գազար;
- 3 միջին կարտոֆիլի պալար;
- 3 թթու վարունգ;
- մի փոքր վարունգի թթու;
- բուսական յուղ սոուսով պատրաստելու համար;
- համտեսել աղը;
- կանաչիներ;
- թթվասեր.
Թթու բաղադրատոմս
Առաջին քայլը արգանակ պատրաստելն է: Դա անելու համար վերցրեք տավարի մի կտոր և մանրակրկիտ լվացեք սառը հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո կաթսան լցրեք ջրով և դրեք կրակի վրա: Հենց ջուրը եռա, միսը թաթախեք կաթսայի մեջ: Հեռացրեք ստացված փրփուրը քամիչով կամ գդալով:
Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք գարի: Ներծծում ենք այն ամանի մեջ սառը ջրի մեջ, մի քանի րոպե հետո խառնվում ենք և ցամաքեցնում: Հացահատիկի վրա կրկին սառը ջուր լցրեք: Կրկնեք այս ընթացակարգը, մինչեւ ջուրը պարզվի: Ընկղմեք գարին կաթսայի մեջ միսով, եփ գալ մեկ ու կես ժամ, երբեմն խառնելով: Եթե փրփուր է հայտնվում, հեռացրեք այն:
Այժմ դուք պետք է պատրաստեք թթու վարունգի մնացած բաղադրիչները: Թթու վարունգը կտրեց փոքր խորանարդի (կարող եք քերել կոպիտ քերիչով, ինչպես ցանկանում ես) և դնել ամանի մեջ: Կլպեք սոխը և մանր կտրեք: Լվացեք գազարը, հանեք մաշկն ու քերեք: Տապակ դնել կրակին և ավելացնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ: Տեղադրել թակած սոխ և գազար, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն, երբեմն ակտիվանալով:
Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը, կտրել միջին խորանարդի մեջ: Պատրաստի միսը արգանակից հանեք, կտորներ կտորեք և հետ ուղարկեք կաթսա: Տեղադրել թակած կարտոֆիլը, խառնել: Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, ավելացրեք թակած վարունգը և լցրեք աղաջրի մեջ: Դրանից հետո սոխի և գազարի պատրաստված տապակած տապակն ուղարկեք բոլոր բաղադրիչներին, ապուրը եռացրեք:
Փորձեք, անհրաժեշտության դեպքում աղ: Պատրաստեք թթու վարունգը ցածր ջերմության վրա ևս տասնհինգ-քսան րոպե: Հաջորդը, լվացեք խոտաբույսերը և մանրացրեք, ավելացրեք ապուրին, անջատեք կրակը և ծածկեք տապակը կափարիչով: Պատրաստի թթու կարելի է մատուցել տնական թթվասերով:
