Հինավուրց ժամանակներից Ռուսաստանում սիրում էին կվասը: Իհարկե, հիմա այս ըմպելիքը կարելի է գնել ցանկացած խանութում: Բայց արդյո՞ք դա իրական կլինի: Բայց ինչ անել, եթե ձեր սեփական ձեռքերով կվաս եք պատրաստում ամենապարզ ու բնական արտադրանքներից:
Նույնիսկ ամենատարածված կվասը կարելի է պատրաստել բոլորովին այլ ձևերով: Բայց հիմքը նույնն է ՝ հաց, խմորիչ և շաքար: Իսկ կիտրոնի, չամիչի, հատապտուղների և խոտաբույսերի տեսքով լրացուցիչ բաղադրիչները միայն շեշտը կդնեն այս ըմպելիքի ամբողջ բազմազանության վրա:
Ավանդական հացի կվաս
Պահանջվում է `3 լիտր ջուր, 2 tbsp. չամիչի գդալներ, տարեկանի հաց, 1 բաժակ շաքար, 20 գ խմորիչ:
Կտրտած հացը չորացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանում: Այս պահին ջուրը եռացրեք: Կաթսայի մեջ դրված քրուտոնները լցնել եռացող ջրով, ծածկել և թողնել, որ սառչի: Դրանից հետո քամել ջուրը, ավելացնել մնացած բաղադրիչները (շաքարավազ և խմորիչ), խառնել մինչև լուծվելը և տաք տեղում դնել 10 ժամ: Լվանալ չամիչը լցնել նախկինում պատրաստված մաքուր և չոր բանկաների մեջ, լցնել նախուտեստի մշակույթի մեջ, փակել կափարիչներով և ուղարկել ցուրտ տեղ 2 օր:
Կվաս կիտրոնով
Բաղադրությունը ՝ 3-3, 5 լիտր ջուր, 400 գ տարեկանի հաց, 20 գ խմորիչ, կես կիտրոն, 1 բաժակ շաքար, 1 tbsp. մի գդալ չամիչ:
Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, պատրաստեք քրուտոններ: Դրեք դրանք կաթսայի մեջ և ծածկեք սառը եռացրած ջրով: Coverածկեք և թողեք թրմվի 5-6 ժամ: Ապա քամեք, ավելացրեք խմորիչ, շաքար և կես կիտրոնից քամած հյութ: Խառնել, ծածկել և թողնել տաք տեղում 6 ժամ: Դրանից հետո քամեք քվասը և լցրեք պատրաստված տարայի մեջ ոչ այնքան վերև: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի բուռ ավելացրեք լվացված և չորացրած չամիչ: Կափարիչները փակեք և պահեք զով տեղում 2-3 օրվա ընթացքում:
Մասուր կվաս
Ձեզ հարկավոր է. 3 լիտր ջուր, 0.5 կգ վարդի կոնք, 15 գ խմորիչ, 1 բաժակ շաքար, 2-3 կտոր աշորայի հաց, կես կիտրոն:
Լվանալ վարդի կոնքերը, տրորել և խառնել շաքարի հետ: Լցնել եռացրած ջուրը, ավելացնել հացը և խմորիչը տաք ջրի մեջ զտված, կիտրոնի հյութով: Ակտիվացրեք, ծածկեք և մի քանի ժամ տաք տեղում դրեք: Ապա քամեք, լցրեք տարաների մեջ, փակեք և դրեք մութ, սառը տեղում 3 օր:
Կվաս ուրցով
Բաղադրությունը ՝ 1 լիտր պատրաստի ավանդական տնական կվաս, 20 գ չոր խոտի ուրց, ¼ բաժակ շաքար:
Պատրաստում. 1 բաժակ կվաս լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել չորացրած ուրց, շաքարավազ, եփել 2 րոպե: Լցնել մնացած կվասը և թողնել թրմվի 10-12 ժամ: Ապա քամեք, լցրեք տարայի մեջ և դրեք ցրտի մեջ 1-2 օր:
Կվաս ՝ կարիմի սերմերով
Ձեզ հարկավոր է. 3 լիտր ջուր, 500 գ տարեկանի հաց, 1 բաժակ շաքար, 1, 5 tbsp. ճաշի գդալ ցորենի ալյուր, 1 tbsp. կարագի սերմերի գդալներ, 15 գ խմորիչ:
Հացից պատրաստեք քրուտոն: Եռացրած ջուր լցրեք նրանց վրա և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 4 ժամ: Դրանից հետո քամեք, ավելացրեք շաքարավազ, կարիմի սերմեր, խմորիչ, ալյուրով տաք ջրի մեջ զտված: Խառնել և թողնել տաք տեղում 12 ժամ: Կրկին քամեք և լցրեք մաքուր տարաների մեջ: Կափարիչները փակեք և ցրտին երկու օր:
