Ienուլիենը համեղ և համեղ ուտեստ է, ծագումով Ֆրանսիայից: Հավի, սնկերի և քնքուշ յուղալի համի ներդաշնակ համադրությունը ժուլիենը դարձնում է սրճարաններում և ռեստորաններում ամենատարածված ուտեստներից մեկը:
Ulուլիեն պատրաստելու բաղադրիչները
- 0, 4-0, 5 կգ հավի ֆիլե;
- 0,3 կգ թարմ սունկ;
- 0.2 կգ սպիտակ սոխ;
- 0.2 կգ քերած գուդա պանիր;
- 0.3 լիտր ծանր կրեմ (թթվասեր կարող է օգտագործվել);
- 2 tbsp սպիտակ ալյուր;
- պղպեղ և աղ;
- արեւածաղկի ձեթ:
Chickenուլիեն պատրաստելը հավով և սնկով
1. Կլպած և նուրբ թակած սոխը տապակել յուղի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա:
2. Դրանից հետո սոխին ավելացնել մանր կտրատած սունկ, խառնել ու տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնի:
3. allyանկության դեպքում, բայց ոչ շատ կոպիտ կտրատեք հավի ֆիլեը և լցնել սոխով և սնկով տապակի մեջ: Ավելացնել պղպեղ և աղ, խառնել և տապակել մինչև եփել կեսը:
4. Չոր տապակի մեջ տապակել ալյուրը, ապա լցնել կրեմը և մի փոքր եփել այս խառնուրդը: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել աղ:
5. Խտացրած յուղալի զանգվածը խառնել հավի և սնկով, լցնել կաթսաների մեջ `0,5-0,6 լ ծավալով (երկուսը պետք է բավարար լինեն):
6. Վերևից յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել 100 գրամ քերած պանիր և դնել ջեռոցը մոտ կես ժամ: Julուլիենը կարելի է մատուցել ամանների մեջ, կամ այն կարելի է բաժանել ավելի փոքր մասերի:
