Julուլիենը համարվում է ֆրանսիական խոհանոցի ամենատարածված ուտեստներից մեկը: Productուլիենի համար լրացնելու համար օգտագործվում են մի շարք ապրանքային համակցություններ: Ավանդաբար ընդունված է այս ուտեստը պատրաստել սնկով և հավի մսով: Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսը իդեալական է ծովամթերք սիրողների համար:
Դա անհրաժեշտ է
- –Կարմիր ձկան ֆիլե (720 գ);
- –Միջին սոխ;
- –10-20% ճարպային կրեմ (230 մլ);
- - «Էդամ» կամ «Պարմեզան» պանիր (170 գ);
- –Թարմ շամպինիոն (320 գ);
- - բուսական յուղ (7 գ);
- - Աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել ժուլիենի համար նախատեսված միջուկը: Դա անելու համար վերցրեք խիտ պատերով կաթսա, տաքացրեք յուղը և ավելացրեք թակած սոխ: Մինչ սոխը տապակվում է, սունկը կտրեց բարակ թիթեղների կամ խորանարդի, այնուհետև ուղարկեք շոգեխաշել: Խառնել փայտե սպաթուլայով և տապակել սոխ-սնկով խառնուրդը մոտ 5-8 րոպե:
Քայլ 2
Կարմիր ձուկը նախապես հալեցնել, ազատել փաթեթավորումից, պինցետներով հեռացնել երկայնական ոսկորները և կտրել փոքր կտորների: Հիշեք, որ եթե ձուկը հալվի կիսով չափ, ապա ֆիլե մշակելը շատ ավելի հեշտ կլինի: Ձուկը տեղափոխեք կաթսա սոխով և սնկով, խառնել և տապակել եւս 3 րոպե: Արդյունքում, ձկան մակերեսին պետք է բարակ ընդերք առաջանա, իսկ ներսում միսը կարող է փոքր-ինչ խոնավ լինել:
Քայլ 3
Վերցրեք հատուկ ժուլիենի ձուլվածքներ, յուղեք ներսը խաշած յուղով: Յուրաքանչյուր կաղապար լցնելիս նրբորեն լցրեք գդալով: Առանձին բաժակի մեջ հարել սերուցքը, պղպեղը և աղը, ապա ստացված հեղուկը լցնել ձուլվածքների մեջ: Դրանից հետո քերել պանիրը և սերտորեն լցնել ժուլիենը: Ներդրեք ուտեստը ջեռոցում, թխեք 10-20 րոպե: Ներսում պանրի ընդերքի շնորհիվ ջուլիենը հատկապես քնքուշ է:
