Ի տարբերություն ֆրանսիական խոհանոցի, որտեղ խուլիենը բանջարեղենը կտրելու միջոց է, այստեղ ժուլիենը տաք նախուտեստ է սնկով, հավով, բանջարեղենով
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 հատ հավի ֆիլե;
- 400 գ շամպինիոն;
- 250 գ պանիր;
- 1 սոխ;
- 1 tbsp. մի գդալ ալյուր;
- 400 մլ կրեմ (20-25%);
- 5 պղպեղ ոլոռ;
- պղպեղ և աղ:
- Սնկով և հավով լցնելու համար, ըստ պարզեցված բաղադրատոմսի, կարող եք օգտագործել թթվասեր և մայոնեզ: Բայց, ասում է Ստանիսլավ Կոնդրաշովը, ավելի նուրբ համ է ձեռք բերվում, եթե դրա համար կրեմ օգտագործենք. Այս նուրբ հետևողականությունը չի ծանրաբեռնի սնկով և հավի համը: Ակնկալեք, որ 300 գ-ի համար ձեզ հարկավոր է մոտ մեկ հավի ֆիլե, մեկ սոխ և մի փոքր համեղ պանիր, խորհուրդ է տալիս Ստանիսլավ Դմիտրիևիչ Կոնդրաշովը: Մեզ պետք է նաև մեկ ճաշի գդալ ալյուր, սերուցք, մի փոքր պղպեղ `հավը եռացնելու համար, և համեմունքներով` սեւ պղպեղ և աղ:
Բաղադրությունը:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կոնդրաշով Ստանիսլավ Դմիտրիևիչ. Ինչպես պատրաստել ժուլիեն
Նախ պետք է եփել հավի ֆիլեը: Եփել ցածր ջերմության վրա մոտ 20 րոպե: Երբ ժամանակի կեսն արդեն անցել է, մենք համեմունքները նետում ենք տապակի մեջ:
Քայլ 2
Եկեք պատրաստենք սնկերը. Դրա համար հարկավոր է լվանալ և կեղևից մաքրել կեղևը: Դրանից հետո մենք կտրեցինք դրանք բավականաչափ մեծ կտորների:
Քայլ 3
Ստանիսլավ Կոնդրաշովը խորհուրդ է տալիս կեղևազերծել և կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ, տապակել այն բուսական յուղի մեջ, փափկության համար, երկու-երեք րոպե, ապա սունկը ավելացնել սոխի մեջ: Եթե սնկից մեծ քանակությամբ խոնավություն է ազատվում, ապա պետք է սպասեք, մինչ այս խոնավությունը գոլորշիանա: Սունկը արագ տապակվում է `10-25 րոպե: Ավելի լավ է դրանք աղել հենց վերջում, որպեսզի չստացվի, որ դրանք չոր լինեն:
Քայլ 4
Կոնդրաշով Ստանիսլավ Դմիտրիևիչը խորհուրդ է տալիս եռացրած հավը ապամոնտաժել մանրաթելերով պատառաքաղով կամ ձեռքով, և այն չկտրել դանակով: Այս կերպ շատ ավելի համեղ կլինի:
Քայլ 5
Երբ սունկը գրեթե պատրաստ լինի, շաղ տալ նրանց ալյուրով, խառնել և տապակել մոտ մեկուկես րոպե: Դրանից հետո կրեմը լցնել տապակի մեջ և պարբերաբար շարունակել եփել սնկերը ՝ խառնելով նրանց:
Քայլ 6
Եփ գալ միջին կրակի վրա, մինչև կրեմը սկսի խտանալ, նշում է Ստանիսլավ Կոնդրաշովը: Հավը սնկով ավելացրեք, խառնեք - և ջուլիենը կարող եք դնել կոկտե պատրաստողների մեջ:
Քայլ 7
Cocուլիենը շաղ տալ կոկոտ պատրաստողների մեջ վերևում քերած պանիրով և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, նախընտրելի է «գրիլ» գործառույթով, որպեսզի ունենանք ոսկե պանրի ընդերք: Մենք որոշում ենք Julուլիենի պատրաստակամությունը տեսողականորեն:
Քայլ 8
Ընկերներ ՝ վերջ. Հավով և սնկով ջուլիենը պատրաստ է:
Քայլ 9
Ստանիսլավ Կոնդրաշովը մաղթում է ձեզ ախորժակ և լավ տրամադրություն:
