Շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց խոհարարական գրքերում պահում են յուղալի յուղալի սնկով ապուրների բաղադրատոմսերը, որոնք հիանալի կառուցվածք և համ ունեն: Այնուամենայնիվ, երբեմն ուզում եք ավելի թեթև բան պատրաստել, ավելի քիչ կալորիաներով, բայց ոչ պակաս շքեղ և համեղ: Փորձեք ավելի քիչ ճարպային կաթով արեւելյան ապուրներ:
Հնդկական ոճով սնկով սերուցքային ապուր
Այս նուրբ, կծու յուղալի ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 բաժակ բասմաթի բրինձ;
- 200 գրամ թակած շամպինիոն;
- 2 և ½ թեյի գդալ շաքար;
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
- es թեյի գդալ քնջութի յուղ;
- ½ փոքր սոխի գլուխ, փոքր խորանարդի մեջ կտրված;
- 2 թեյի գդալ կարրի փոշի;
- 1 թեյի գդալ պղպեղ;
- 3 բաժակ կաթ;
- 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 2 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ;
1 բաժակ թակած մաղադանոս
- աղ:
Լվացեք բրնձը հոսող ջրի տակ: Խոշոր կաթսայում 5 բաժակ զտված ջուր բերեք եռացրած, ավելացրեք լվացված բրինձը, ջուրը կրկին եռացրեք և ջերմությունը նվազեցրեք: Կաթսան ծածկեք կափարիչով և 15-20 րոպե եփեք բրինձը: Խտացրեք ավելցուկային հեղուկը:
Խոշոր, լայն և խորը տապակի մեջ սունկը տապակել չոր մակերեսի վրա, մինչ հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիացվի, ավելացնել քնջութի յուղ և սոխ: Եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ լինի: Լցնել 1 բաժակ ջուր, համեմել աղով, կես թեյի գդալ շաքարով, կարրիով և պղպեղով: Եռացնել, ապա կրճատել կրակը և եփ գալ եւս 20 րոպե:
Պղպեղը յուղել բուսական յուղով և տապակել մինչև թխել բաց կրակի վրա (գազի այրիչի վրա), դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թող հովանա: Հեռացրեք մաշկը, մաքրեք պատիճը սերմերից և ցողուններից: Պղպեղը մաքրեք բլենդերի մեջ ՝ կիտրոնի հյութի, մնացած շաքարի և մի պտղունց աղի հետ միասին: Խյուսը մի կողմ դրեք և ողողեք բլենդերի ամանը:
Միացրեք բրինձը, սնկով խառնուրդը և կաթը մաքուր բլենդերի ամանի մեջ: Խառնել միատարր, քսել մաղով: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ կաթ: Ապուրը տաքացրեք միջին կրակի վրա, լցրեք ամանների մեջ և կարմիր պղպեղի խյուսի գդալով, ցանեք մանրացված մաղադանոսով:
Կրեմով ապուրը տարբերվում է սերուցքային ապուրից `հետևողականությամբ: Կրեմով ապուրը ավելի նուրբ և թավշյա է, միատարր, քանի որ այն լրացուցիչ քսում են մաղով:
Կաթնով ապուր սնկով և պրասով
Պետք չէ կով կաթով եփել կաթի ապուր, փորձել դրա սոյայի նմանակը կամ օգտագործել կոկոսի կաթ: Ձեզ հարկավոր է.
- 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- պրասի 6 սպիտակ ցողուն;
- 120 գրամ շամպինիոն;
- 2 ½ բաժակ կոկոսի կաթ;
- 2 բաժակ բանջարեղենի արգանակ;
- ծովի աղ;
- թարմ աղացած պղպեղ;
- 1 կիտրոն:
Ընտրեք ուժեղ, սպիտակ, փոքր սունկ, առանց մութ բծերի: Եփելուց առաջ դրանք սրբեք խոնավ թղթե սրբիչով: Քանի որ սունկը շատ հիգրոսկոպիկ է, դրանք չպետք է լվանալ:
Լվացեք պրասները, չորացրեք և կտրեք օղակների մեջ: Կտտացրեք շամպինիոնները կտորների մեջ: Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և սոխը ցածր կրակի վրա տաքացրեք մինչև թափանցիկ: Ավելացնել սունկը և եփել, երբեմն ակտիվանալով, մոտ 10 րոպե: Ավելացնել կոկոսի կաթ և արգանակ, հասցնել եռման աստիճանի և եփել մոտ 20 րոպե: Ապուրը մաքրեք բլենդերով, տաքացրեք և ավելացրեք աղ, պղպեղ և թարմ կիտրոնի հյութ:
