Աղացած մսով ուտեստները ներկա են աշխարհի շատ խոհանոցներում: Աղացած մսամթերքը մեծապես դիվերսիֆիկացնում է ընտրացանկը: Աղացած միսը օգտագործվում է ինչպես հիմնական ուտեստների, այնպես էլ նախուտեստների պատրաստման համար, որոնք պատրաստվում են բավականաչափ արագ, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ և սննդարար են:
Դա անհրաժեշտ է
- Aceանյակավոր խորտիկի համար.
- - 500 գ աղացած միս;
- - 2 գլուխ սոխ;
- - 2 ձու;
- - 500 մլ կաթ;
- - 300 գ ալյուր;
- - հազարի տերևներ;
- - բուսական յուղ;
- - 1 թեյի գդալ շաքարավազ;
- - պղպեղ;
- - աղ:
- Աղացած պանրի ռոլի համար.
- - 500 գ աղացած հավ;
- - 300 գ պանիր;
- - 5 ձու;
- - 1 սոխ;
- - 200 գ թթվասեր;
- - բուսական յուղ;
- - կանաչիներ;
- - պղպեղ;
- - աղ:
- Լցոնված չորանոցների համար.
- - 250-300 գ աղացած միս;
- - 300 գ չորանոց;
- - 1 ձու;
- - 100 գ պանիր;
- - 300 մլ կաթ;
- - 80 գ թթվասեր;
- - բուսական յուղ;
- - աղ;
- - պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Aceանյակային խորտիկ
Նախ պատրաստեք միջուկը: Դա անելու համար մաքրեք սոխը և դանակով մանր կտրեք: Occasամանակ առ ժամանակ խառնվելով, աղացած միսը սոխի հետ միասին տապակել 20-25 րոպե: Համեմել աղով և պղպեղով: Նրբաբլիթի խմորի համար հարել ձվերը հատիկավոր շաքարով: Լցնել կաթը, առանց դադարեցնել խառնուրդը, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, ավելացնել աղը և 2 ճաշի գդալ բուսական յուղը: Ամեն ինչ շատ լավ խառնել մինչ հարթ դառնա: Դրանից հետո պատրաստված խմորը լցնել պլաստիկ շշի մեջ, սերտորեն կնքել այն և մոտ 5 միլիմետր տրամագծով կափարիչով անցք անել: Խմորից թխել ժանյակավոր նրբաբլիթներ: Դա անելու համար խմորը մասամբ լցնել տապակի մեջ `վանդակաճաղի տեսքով, որի ներսում առկա են բացեր: Տապակել երկու կողմերից: Համոզվեք, որ նրբաբլիթները շատ բարակ չեն, հակառակ դեպքում դրանք կպատռվեն: Յուրաքանչյուր պատրաստված նրբաբլիթի վրա դրեք հազարի տերև, վրան դրեք աղացած մսի միջուկը և փաթեթավորեք:
Քայլ 2
Պանիր գլորում աղացած միսով
Պանիրը քերել միջին քերիչի վրա, ավելացնել ձու և թթվասեր: Կլպել և մանրացնել սոխը, ողողել կանաչիները, չորացնել և մանր կտրել: Միացրեք սոխը և խոտաբույսերը պանրի զանգվածի հետ: Ամեն ինչ համեմեք աղով և պղպեղով և մանրակրկիտ խառնեք: Տեղադրեք փայլաթիթեղի թերթիկ թխում թերթիկի վրա և խոզանակ բուսական յուղով: Պանրի խմորը հավասարաչափ տարածեք փայլաթիթեղի վրա ՝ 1 սանտիմետր շերտով: Տեղադրել ջեռոցում և թխել 5-7 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Դրանից հետո աղացած հավը դրեք բարակ շերտով, աղով լցրեք այն, պղպեղով, համեմունքներով շաղ տալ համտեսել, պանրի խմորը գլորում գլորում տալ և թխել ջեռոցում ևս 20-25 րոպե: Սառեցրեք պատրաստի գլանափաթեթը, կտրեք շրջանակների մեջ և զարդարեք նուրբ թակած խոտաբույսերով:
Քայլ 3
Լցոնված չորացում
Կաթը տաքացրեք մինչեւ տաք, հանեք կրակից և չորացրեք չորանոցները դրա մեջ, մինչև դրանք դառնան փափուկ: Աղացած պղպեղ ավելացնել աղ և պղպեղ, հարել ձվի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Հացաթխման թերթիկը շարել բուսական յուղով յուղացված մագաղաթով և փափկեցրած չորանոցները դնել: Յուրաքանչյուր չորացման կենտրոնում գտնվող դատարկությունը լրացրեք պատրաստված աղացած միսով և սերտորեն խտացրեք այն: Վրձին քսել թթվասերով և շաղ տալ քերած պանիրով: Լցոնված չորանոցները թխել ջեռոցում կես ժամ 200 ° C ջերմաստիճանում:
