Թարմ թթու խնձորը վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր է: Դրանց միջոցով դուք կարող եք եփել տարբեր տաք ուտեստներ, աղցաններ, ինչպես նաև թխել, դրանք լավ միջուկ են կարկանդակների համար: Բացի այդ, թթու խնձորը չորանում է, նրանք պատրաստում են ջեմ, քացախ:
Ուտեստներ թարմ թթու խնձորով
Թթու խնձորի հավելումը հատուկ համ է հաղորդում խոզի, հավի (կամ այլ թռչնամսի) ուտեստներին: Լավ է նրանց հետ բադ պատրաստել, քանի որ թռչնի միսը հագեցած է խնձորի բույրով, որոնք սովորաբար տեղադրում են դիակի ներսում և թխում:
Ոչ բոլորն են սիրում լյարդի ուտեստներ, բայց պարզվում է, որ դրանք անչափ համեղ են թթու խնձորով պատրաստելիս: Ավելի լավ է լյարդը նախապես ներծծել կաթի մեջ մոտ մեկ ժամ: Դրանից հետո կտորներ կտրեք և տապակել: Հաջորդ քայլը թթու խնձորները կտրելն է, սերմերը հեռացնելը և խնձորը տապակել կարագի մեջ, մի կողմ դնել, այնուհետև նույն յուղով տապակել օղակների մեջ կտրված սոխը: Դրեք լյարդը սկուտեղի վրա, վերևից ՝ սոխ, իսկ սոխի վրա ՝ խնձորներ:
Թթու խնձորը կարող է ներծծվել: Դա անելու համար նախ անհրաժեշտ է լվանալ դրանք, այնուհետև շաղ տալ համեմունքներով և ջրով, աղով և շաքարով աղաջուր լցնել:
Աղը և շաքարը պետք է ընդունվեն հավասար համամասնությամբ:
Թթու խնձորի աղցան բաղադրատոմսեր
Խնձորը ավելացվում է բազմաթիվ աղցանների մեջ, որոնցում հիմնական բաղադրիչն են բանջարեղենը, միսը կամ ծովամթերքը:
Beակնդեղը եռացրեք, քերեք դրանք և 1 թթու խնձորը կոպիտ քերիչի վրա, ավելացրեք մի փոքր թակած կամ մանրացված ընկույզ: Սեզոն մայոնեզով: Քերած խնձորը և մայոնեզը կարող եք փոխարինել բուսական յուղով և թթու խնձորի քացախով:
Թարմ գազարը քերել մանր քերիչի վրա, բողկ և թթու խնձոր կոպիտ քերիչի վրա, աղ և համեմել թթվասերով:
Նյութի մանր կտրատած խաշած հավի կրծքամիսը, նեխուրը, 1-2 թթու խնձորը, թթու վարունգը կամ կապերը, համեմել մայոնեզով: Հավը կարելի է փոխարինել խոզապուխտով:
Քերած թթու խնձորը «Olivier» - ի նման աղցանը կդարձնի կծու:
Թթու խնձորով կարկանդակներ և բլանկներ
Լվացեք, մանրացրեք թթու խնձորը, հեռացրեք սերմերը, լցրեք մեծ կաթսայի մեջ, ծածկեք շաքարով 1 կգ խնձորի դիմաց 300 գ շաքարավազի չափով: Դրեք վառարանը, եռացրեք, եփեք 5 րոպե, երբեմն խառնեք: Արագորեն ընդլայնել ստերիլիզացված չոր բանկաների մեջ, փաթաթվել ստերիլ կափարիչներով և շրջվել գլխիվայր: Դատարկը կարելի է պարզապես ուտել որպես ջեմ կամ ավելացնել տաք ուտեստներին ՝ միս, թռչնամիս, ինչպես ցանկանում եք:
Ձմռան համար լավ է թթու խնձորը չորացնել, ապա դրանցից կոմպոտ պատրաստել կամ պարզապես ուտել:
Կարկանդակը արագ պատրաստվում է թթու խնձորից, այն կարելի է թխել նույնիսկ հյուրերի ժամանումից առաջ, եթե բոլոր ապրանքները մատչելի լինեն տանը:
Շարլոտայի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը:
- 0.5 կգ խնձոր;
- 3 միջին ձու;
- ¾ բաժակ շաքար և ¼ բաժակ շաքար խնձորի համար;
- դարչին;
- ¾ մի բաժակ ալյուր:
- 25 սմ տրամագծով թխում թերթիկ:
Թխելու թերթիկի ներքևը և կողքերը յուղով յուղեք, շաղ տալ ալյուրով (կամ աղացած պաքսիմատով): Լվանալ խնձորները, կեղևազերծել և հեռացնել սերմերը, կտրել բարակ կտորներ և տեղադրել թխում թերթիկի ներքևում: Շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով: Ձվերը հարիչով հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել մաղած ալյուր և
նրբորեն խառնել: Ստացված հեղուկ թխվածքաբլիթի խմորը լցնել խնձորի վրա, որպեսզի բոլորը ծածկվեն խմորով:
Տեղադրել տաք վառարանում: Հինգ րոպե հետո մի փոքր իջեցրեք ջերմաստիճանը: Շարլոտը թխվում է մոտ քսան րոպե: Ուտեստը պատրաստ կլինի, երբ վերևը վարդագույն դառնա, և կողմերը հեռանան թխում թերթիկի եզրերից, այնուհետև հանեք տորթը և թեքեք այն տախտակին (խնձորները կլինեն վերևում): Երբ այն սառչում է, կարող եք այն տեղափոխել գեղեցիկ ուտեստ, շաղ տալ փոշի շաքարով և մատուցել:
