Կարտոֆիլն ու միսը այն ամենն են, ինչ անհրաժեշտ է սրտանց ճաշի համար: Այս ապրանքները շոգեխաշել կաթսայի մեջ `համեմունքների հավելումով, և կստանաք գերազանց երկրորդ կերակուր, որը հեշտությամբ կարող եք կերակրել ամբողջ ընտանիքին:
Կաթսայի մեջ մսով կարտոֆիլի պարզ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 1 կգ կարտոֆիլ;
- 600 գ գառ;
- 3/4 Արվեստ. բուսական յուղ;
- 1/2 թեյի գդալ չաման;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1, 5 թեյի գդալ աղ
Կարտոֆիլը լավ լվանալ, մաքրել կեղևից և կտրել խոշոր կտորների, խորանարդի կամ շրջանակի: Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք թակած բանջարեղենը բարձր կրակի վրա, մինչև որ շագանակագույն ընդերքը հայտնվի 3-5 րոպե: Տեղափոխեք այն խորը ամանի մեջ, կես աղով շաղ տալ և նրբորեն խառնել փայտե գդալով կամ սպաթուլայով: Գառնուկը կտրեք խորանարդի մեջ, տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը, պառկեք և համեմեք մնացած աղով, չամանով և սեւ պղպեղով:
Կաթսայի ներքեւի մասում կարտոֆիլ դրեք մնացած յուղի մեջ, ծածկեք այն վերևից մսով, լցրեք կես բաժակ տաք ջրի մեջ և ծածկեք ուտեստները կափարիչով: Թող հեղուկը եռա առավելագույն ջերմաստիճանում, ապա նվազեցնի այն նվազագույնի և եփվի 35-40 րոպե: Բաժնեք այն խորը ամանների մեջ և շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:
Կաթսա շոգեխաշած մի կաթսայի մեջ
Բաղադրությունը:
- 1 կգ փոքր կարտոֆիլի պալար, նախընտրելի է երիտասարդ;
- 500 գ խոզի միս;
- 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 2 սոխ;
- 2 գազար;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 3 դափնու տերև;
- 5 սեւ պղպեղի հատիկ;
- 1, 5 թեյի գդալ աղ
Խոզի միսը կտրեք միջին չափի կտորների: Մաքրել սոխը և բարակ մանր կտրատել, գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և ներծծեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի չմուգանա, մինչ աշխատում եք մյուս բաղադրիչների վրա:
Բուսայուղը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել մինչև փոքր-ինչ թրթռալը: Տապակել գազարը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, այնուհետեւ հարել սոխը: 3-5 րոպե այրումը կանխելու համար տապակեք բանջարեղենը անընդհատ խառնելով: Ընկղմեք միսը ամանի մեջ, լցրեք բոլոր 1 tbsp. տաք ջուր և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ կես ժամ: Եթե հեղուկը ժամանակից շուտ եռում է, լցրեք ավելին ՝ հիշելով, որ այն նախ եփեք:
Տեղադրել կարտոֆիլը խոզի մսի վրա, որպեսզի եփվի, աղով լավ խառնեք: Լրացրեք եւս 1 tbsp. տաք ջուր. Կաթսայի մեջ նետեք կոպիտ թակած սխտորի մեխակները, դափնու տերևները և պղպեղի հատիկները: Կափարիչը դրեք և եփեք ևս 30 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի և պատառաքաղը հեշտությամբ սահի: Խոհարարության ավարտից 5-7 րոպե առաջ ավելի ինտենսիվ համի համար կարող եք ավելացնել 150 մլ թթվասեր կամ 60 գ տոմատի մածուկ `խիտ անուշաբույր սոուս պատրաստելու համար:
