Կաղամարի օղակները պատրաստում են բերանի խորտիկներ, համեղ աղցաններ և շատ սրտանց հիմնական ուտեստներ: Այս ծովամթերքի պատրաստման հիմնական կանոնը ջերմային մշակման տևողությունն է. Կաղամարը չպետք է եփել, շոգեխաշել կամ տապակել ավելի քան հինգ րոպե, հակառակ դեպքում դրանք կդառնան չափազանց կոշտ:
Խորը տապակած կաղամարի օղակները
Բաղադրությունը:
- մի բաժակ ալյուր;
- 2 ձու;
- 500 գ կաղամարի օղակներ;
- կիտրոն;
- 0,5 լ բուսական յուղ;
- պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Պատրաստում
Պատրաստեք կաղամարի օղակները: Եթե դրանք սառեցված են, ապա նախ հալեք դրանք: Մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով:
Ձվերը պատառաքաղով մի փոքր ամանի մեջ հարեք, մինչեւ որ հարթ դառնա:
Ալյուրը լցնել հարթ ամանի մեջ և միացնել աղով և պղպեղով: Դուք կարող եք ապահով կերպով փոխարինել պղպեղը ձեր սիրած համեմունքներով:
Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ, գերադասելի է խորը: Ընկղմեք յուրաքանչյուր կաղամարի օղակը ձվի մեջ, ապա ալյուրով: Տապակելուց առաջ թափեք օղակների ավելցուկային ալյուրը ՝ յուղը «չաղտոտելուց» խուսափելու համար:
3-4 րոպե տապակել տապակած օղակները տաք յուղի մեջ: Նրանք պետք է ստանան հարուստ ոսկե երանգ:
Տապակած օղակները մի պահ դրեք թղթե սրբիչի վրա: Այն հիանալի ներծծում է ավելորդ ճարպը: Դրանից հետո օղակները տեղափոխեք ափսեի մեջ և զարդարեք կիտրոնի սեպերով: Նրանց հետ կարելի է մատուցել մայոնեզ կամ ցանկացած սոուս:
Կաղամարի օղակները թթվասերի մեջ
Բաղադրությունը:
- մի բաժակ թթվասեր;
- սոխ;
- 500 գ կաղամարի օղակներ;
- կանաչի մի փունջ;
- համտեսել աղ և պղպեղ:
Պատրաստում
Կլպեք սոխը և մանր կտրեք այն: Տապակել սոխը խորը տապակի մեջ, մինչև փափկի: Սովորաբար դա տևում է առնվազն հինգ-վեց րոպե: Սոխը տապակելիս անընդհատ խառնել:
Սոխին ավելացնել թթվասեր, պղպեղ և աղ: Ավելի լավ է ճարպային թթվասեր ընտրել: Խառնուրդը եռացրեք:
Մանրակրկիտ լվացված կաղամարի օղակները ուղարկեք տապակի մեջ և խառնուրդը եփ գալ 4-5 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
Պատրաստի օղակները տեղադրեք սկուտեղի վրա և զարդարեք խոտաբույսերով, որոնք պետք է մանր կտրատել:
Կաղամար օղակների աղցան
Բաղադրությունը 2 բաժնի համար.
- 100 գ կաղամարի օղակներ;
- կանաչ սոխի փունջ;
- 100 գ պանիր;
- 3 ձու;
- 2 tbsp. լ մայոնեզ;
- գազար;
- 1 tbsp. լ սոյայի սոուս;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Պատրաստում
Կաղամարի օղակները լվանալ և սուզվել եռացող ջրի մեջ բառացիորեն 3-4 րոպե: Քամել և օղակների մեջ ավելացնել սոյայի սոուս 10 րոպե:
Եփել ձու և գազար: Կտրեք դրանք փոքր կտորների: Նույնը արեք պանրի և կանաչ սոխի հետ:
Բաղադրությունը տեղափոխեք աղցանի ամանի մեջ: Կաղամարի օղակներից քամեք սոյայի սոուսը և ուղարկեք նույն տեղը:
Ավելացնել մայոնեզ աղցանի ամանի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Համեմել աղով `ըստ ճաշակի: Կաղամարի օղակներով համեղ և սննդարար աղցան պատրաստ է:
