Շատերը սիրում են ապխտած բեկոն: Նման վերամշակման ընթացակարգից հետո այն յուրահատուկ համ ու բույր է ձեռք բերում: Okeուխն ունի պահպանողական հատկություններ, ուստի ապրանքը երկար է տևում 5-6 ամիս: Տանը կարող եք ծխել կամ աղի խոզի ճարպ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ծխատուն
- կեռիկներ բեկոնի համար
- աղի տարա
- պահեստային հզորություն
- փայտանյութի վառելափայտ
- թեփ (կարծր փայտանյութ)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ պետք է աղը բեկոն դնել: Այն խիտ շաղ տալ աղով և տեղադրել կոնտեյներով, ծածկված կտորով: Եթե այն սերտորեն փակես, բեկոնը կարող է տհաճ հոտ ստանալ ու վատթարանալ:
Քայլ 2
Theարպը արագորեն աղացվում է `5-6 օրվա ընթացքում այն պատրաստ կլինի: Լվանալ ավելցուկային աղից և չորացնել չորացրածով: Կարող է ծխողից կախված լինել և կախված լինել:
Քայլ 3
Ավելի լավ է ծխել սառը եղանակով: Smokeխի հետ մշակելիս մի բարձրացրեք ջերմաստիճանը 20-30 աստիճանից ավելի:
Քայլ 4
Theխելու տունն արվում է այսպես. Դուք կառուցում եք բուխարի, դրանից 4-5 մետր ծխնելույզ եք փորում և տեղադրում եք խողովակ, որի վերևում տեղադրում եք ծխելու տարա: Դա կարող է լինել երկաթյա բարել:
Քայլ 5
Ապահովեք խոզի ճարպը ծխողի մեջ:
Քայլ 6
Օգտագործեք փայտանյութ `վառելափայտ և թեփ ծխելու համար: Մի կողմում վառեք փայտը ՝ բարձր ջերմաստիճան չստեղծելու համար: Տեղադրել թեփը թաց (նախկինում թրջված ջրի մեջ):
Քայլ 7
Երկու օր անց բեկոնը պատրաստ կլինի: Գիշերը դադարեցրեք ծխելը:
Քայլ 8
Ապրանքը կարող եք պահել նկուղում, փայտե տարայի մեջ կամ կտավի պայուսակների մեջ կախված:
Քայլ 9
Տաք ծխելը տարբերվում է նրանով, որ ծխի ջերմաստիճանը բարձրանում է բարձր մակարդակի: Smխեք 50-60 րոպե: Տաք ապխտած աղի խոզի ճարմանդը ունի ավելի կարճ պիտանելիություն, ուստի ավելի լավ է այն պահել սառցարանում:
