Բրնձի քացախը ասիական խոհանոցի սիրված բաղադրիչներից մեկն է: Այս քացախը սննդի մեջ ճանաչելի համ է հաղորդում: Եթե ինչ-ինչ պատճառներով չեք ցանկանում կամ չեք կարող խանութում գնել բրնձի քացախ, ապա այն կարող եք պատրաստել տանը: Բրնձի քացախը սովորաբար պատրաստվում է բրնձի գինուց, բայց այն կարող է պատրաստվել նաև խմորված բրնձից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Շաքարավազ
- Խմորիչ
- Սպիտակ ձու
- Սպիտակ կեղևավորված կլոր հատիկներով բրինձ
- Մաքուր բամբակյա շոր կամ պարզ շղարշ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բրինձը չորս ժամ թրմեք սառը եռացրած ջրի լայն ամանի մեջ: Այս ժամանակից հետո բրինձը քամեք կտորի միջով: Ստացված հեղուկը սառեցրեք կնքված տարայի մեջ ամբողջ գիշեր:
Քայլ 2
Հեռացրեք հեղուկը սառնարանից և դրան ավելացրեք շաքար: Ձեզ պե՞տք է մեկ բաժակ բրնձի ջուր: բաժակ շաքար: Լավ հարեք:
Քայլ 3
Պատրաստել ջրային բաղնիք կամ կրկնակի կաթսա: Կրկնակի կաթսայում եփել շաքարավազի և բրնձի ջրի խառնուրդ մոտ 20 րոպե, տաքացնել ջրային բաղնիքում ՝ թույլ կրակի վրա, մոտ մեկ ժամ: Սառը և լցնել ապակե, էմալ կամ կավե ամաններով: Դուք ուզում եք նյութ, որը չի արձագանքում քացախի հետ, այնպես որ կտրեք մետաղը:
Քայլ 4
Ավելացնե՞լ յուրաքանչյուր 4 բաժակ հեղուկի համար: ճաշի գդալ թարմ խմորիչ, լավ հարել: Մաքուր շղարշը կապեք ձեր տարայի հետ ռետինե ժապավենով կամ թելով, որպեսզի ապագա քացախը շնչի ՝ այն բեկորներից զերծ պահելով: 4-7 օրվա ընթացքում տեղափոխվեք մութ, տաք տեղ: Ակտիվացրեք օրական մեկ անգամ: Պետք է սպասեք, մինչեւ փուչիկները դադարեն հայտնվել հեղուկում:
Քայլ 5
Ստացված հեղուկը լցրեք մաքուր ապակե տարայի մեջ և հանեք եւս մեկ ամիս ՝ գործընթացն ավարտելու համար:
Քայլ 6
Նախքան քացախը շշերի մեջ լցնելը, զտեք և եռացրեք այն: Եթե ցանկանում եք պարզ բրնձի քացախ, 20 բաժակ քացախին ավելացրեք 1 հարած սպիտակուց և եռացրեք և կրկին զտեք:
