Հաճախ եփած տավարի միսը շատ կոշտ է: Որպեսզի դա տեղի չունենա, խորհուրդ է տրվում նախապես մարինացնել տավարի միսը: Մարինադը ոչ միայն կփափկի միսը, այլ նաև նրան կտա ավելի հարուստ բույր և համ: Տավարի մարինացման եղանակի ընտրությունը կախված է նրանից, թե կոնկրետ ինչ եք ուզում պատրաստել:
Հրահանգներ
Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են ամբողջ տավարի միսը թխել ջեռոցում: Այս ուտեստը չի պահանջում վառարանի մոտ երկար կանգնել, այնպես որ կարող եք սահմանափակվել նվազագույն ջանքերով: Տապակած տավարի մարինադը ամենապարզը հավասար քանակությամբ ձիթապտղի յուղի և կիտրոնի հյութի խառնուրդ է:
Այս խառնուրդով միսը քսեք կարմիր պղպեղից, համեմից, ռեհանից 3-4 ժամ առաջ: Theանկալի է, որ մարինադը աղ չաղցնեն, որպեսզի հյութը մսից դուրս չգա: Ավելի լավ է աղը միս դնել ջեռոցը ուղարկելուց անմիջապես առաջ:
Տավարի կոտլետները նույնպես սիրված ուտեստ են: Դուք կարող եք պատրաստել համեղ և անուշաբույր մանր մարինադ ՝ խառնելով սոյայի սոուսը և ճզմած սխտորը: Ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները մարինադում: Ձեզ հարկավոր չէ աղ ավելացնել, քանի որ սոյայի սոուսն ինքնին բավականին աղի է:
Տեղադրել կոտլետները խորը ամանի մեջ և վերևով լցնել մարինադը: Եթե ժամանակ ունեք, միսը թաթախեք մարինադի մեջ մոտ 3 ժամ: Ընդհանուր առմամբ, կոտլետները կարող եք տապակել մարինացնելուց մոտ մեկ ժամ անց: Սովորաբար տավարի միսը այս ընթացքում բավական ժամանակ ունի մարինադում ներծծվելու համար:
Բազմաթիվ ռուսաստանցիների ամենասիրելի ուտեստը, որը կարելի է պատրաստել մսից, իհարկե շաշլիկն է: Պատրաստման համար առավել հաճախ օգտագործվում է խոզի միս կամ հավ, չնայած տավարի քյաբաբը նույնպես հազվադեպ չէ:
Տավարի քյաբաբի մարինադները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: Օրինակ ՝ գինու, կեֆիրի կամ լոլիկի հյութի մեջ տավարի մարինացումը տարածված է:
բայց Տավարի կտորները դրեք խորը կերամիկական, էմալային կամ ապակե ամանի մեջ: Միսը համեմել աղով և համեմունքներով: Կարմիր և սեւ պղպեղը, համեմը, խնկունին, կոճապղպեղը, դափնու տերևները, մեխակները, ռեհանն ու մանանեխը հարմար են տավարի մարինացման համար:
բ Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և ավելացրեք այն մսի մեջ: Ձեռքերով հիշեք տավարի միսը սոխով, որպեսզի սոխը դուրս գա հյութից: Մսին կարող եք ավելացնել նաեւ կոպիտ քերիչի վրա քերած սխտոր:
սկսած Եթե որոշում եք տավարի մսից գինու մեջ լցնել, ապա կարմիր կամ սպիտակ գինով քյաբաբը լցրեք 1 կգ մսի դիմաց 1 բաժակ գինի փոխանակման վրա: Մի բաժակ գինի կարող եք ավելացնել 1 թեյի գդալ շաքար:
դ Կեֆիրից տավարի մարինադը պատրաստվում է 0,5 բաժակ կեֆիր և 0,5 բաժակ հանքային ջուր 1 կգ մսի դիմաց: Դուք կարող եք անել առանց հանքային ջրի և մսի մեջ ավելացնել միայն կեֆիր (1 կգ մսի դիմաց 1 բաժակ կեֆիր):
ե. Տոմատի հյութում տավարի մարինացման համար կարող եք օգտագործել մաքուր տոմատի հյութ կամ ջրի մեջ նոսրացված տոմատի մածուկ: Հյութի քանակը հաշվարկվում է նույն կերպ `1 բաժակ 1 կգ մսի դիմաց:
զ. Մարինադը լցնելուց հետո մանրակրկիտ խառնեք քյաբաբը, ամանը փակեք կափարիչով և միսը թողեք մարինացվի 3-4 ժամ:
