Ինչպիսի՞ տոնական խնջույք է ամբողջական առանց դոնդողացված մսի: Այս պարզ, բայց շատ սննդարար և համեղ ուտեստը որոշ չափանիշ է ռուսական խոհանոցի ընտրացանկում: Houseանկացած տնային տնտեսուհի պետք է կարողանա արագ և համեղ պատրաստել միս ժելե: Ի վերջո, տղամարդիկ շատ են սիրում դոնդողանման միսը ծովաբողկով: Հետեւաբար, այնքան կարևոր է իմանալ դրա բաղադրատոմսը:
Դա անհրաժեշտ է
- - դոնդողային մսի համար նախատեսված միս (1-2 կգ);
- - սոխ (1 հատ);
- - գազար (1 հատ);
- - սխտոր (4 մեխակ);
- - դափնու տերեւ (3 տերեւ);
- - սեղանի ծովաբողկ (50 գ);
- - պղպեղի հատիկներ (5-10 հատ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հարուստ համեղ մսով ժելե միս պատրաստելու համար լավագույնն է վերցնել պատրաստի խոզի կամ տավարի հավաքածուներ: Սովորաբար դա ներառում է. Ականջ, ոտք կամ դիակի այլ մասեր ոսկորներով և հոդերով, որոնք արգանակին տալիս են ուտեստի համար անհրաժեշտ «ժելե»:
Պետք է ասեմ, որ դոնդողանման միս շատ արագ չեք կարողանա եփել, քանի որ անհրաժեշտ է առնվազն 5 ժամ պատրաստել ժելե մսի հավաքածու:
Այսպիսով, մսի բոլոր կտորները տեղադրեք մի մեծ կաթսայի մեջ, ծածկեք սառը ջրով այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի բաղադրիչները, գումարած 4-5 սմ: Արգանակը եռացրեք `մաքրելով ավելորդ փրփուրը:
Քայլ 2
Մաքրել սոխը, սխտորը և գազարը և դնել կաթսայի մեջ: Այնտեղ դրեք դափնու տերևը, պղպեղի հատիկներն ու անհրաժեշտ համեմունքները (ըստ ճաշակի): Այժմ փակեք կաթսան կափարիչով և եփեք պարունակությունը առնվազն 5 ժամ (նախընտրելի է 6-8):
Քայլ 3
Երբ պատրաստման ժամանակն ավարտվի, արգանակից հանեք մսի բոլոր մասերը և թողեք սառչի: Արգանակն աղ անել, քամել և թողնել թրմվի:
Քայլ 4
Առանձնացրեք միսը ոսկորներից և հոդերից, աճառ: Կարող եք շպրտել այս մասերը, որոնք այլեւս անհրաժեշտ չեն, կամ տալ դրանք կենդանիներին, քանի որ նրանք կատարել են իրենց դերը ժելե մսի պատրաստման գործում:
Քայլ 5
Կոնտեյների ներքեւի մասում դրեք մսի շերտ, որը կծառայի որպես ձուլված մսի ձև: Լցնել մաքուր մսի արգանակը բարակ հոսքով:
Քայլ 6
Դոնդողացված միսը գրեթե պատրաստ է: Հիմա նա պետք է հովանա: Դա անելու համար դոնդողային մսով ձևը դրեք սառը տեղում 4 ժամ: Timeամանակի ավարտից հետո միս դոնդողը կարելի է մատուցել սեղանին: Jառայել ժելե միսը ծովաբողկով կամ մանանեխով:
