Խոզի մսով ուտեստները պատրաստվում են բավականին արագ, դա պայմանավորված է հենց մսի հատկություններով: Պանրի ընդերքը նրանց կծու համը կտա: Եվ ջեռոցում պանրի «գլխարկի» տակ եփած կարտոֆիլի և մսի պելմենիները հաճելիորեն կվերափոխեն ամենօրյա ցանկը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Պանիրով պանիրով խոզի միս.
- միս 600 գր
- քերած պանիր 100 գր
- 1/2 թեյի գդալ չաման
- աղ պղպեղ
- 2 հում ձու
- Խոզի մսի համար
- լցոնված պանրով և ձվով.
- միս 1 կգ
- քերած պանիր 150 գր
- 1 սոխ
- 150 գ չոր սպիտակ գինի
- 2 պինդ խաշած ձու
- 3 tbsp թթվասեր
- աղ պղպեղ
- թակած կանաչիներ
- Խոզի միս և պանիրով կարտոֆիլի պելմենի համար.
- խոզի մսամթերք 500 գ
- 2 միջին սոխ
- 600 գ կարտոֆիլ
- 1 հում ձու
- 100 գ քերած պանիր
- 1/2 բաժակ ալյուր
- աղ
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մասերով տապակած խոզի միսը պատրաստվում է բառացիորեն 15 րոպեի ընթացքում: Պատրաստել այն, չորացնել լվացված պղպեղի կտորը և բաժանել մասերի, կտորները պետք է լինեն 1,5 սմ հաստությամբ: Մանրակրկիտ ծեծել դրանք, ավելի հարմար է դա անել ՝ նախ կտորները պլաստիկ տոպրակի մեջ դնելով: Հարվածելիս մի չափազանցեք այն, որպեսզի չխփեք դրանց միջով: Յուրաքանչյուր մատուցումը շաղ տալ աղով, պղպեղով և կարիմի սերմերով, թրջել նախապես հարած ձվի մեջ և գլորել պանրի մեջ: Տապակել տապակի մեջ, երկու կողմից լավ տաքացրած բուսական յուղով, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ստուգեք պատրաստվածությունը բարակ դանակով - եթե գաղտնի հյութը թեթև է, ապա միսը պատրաստ է: Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և մատուցել խաշած կարտոֆիլի հետ:
Քայլ 2
Պատրաստել պանիրով և ձվով լցոնված խոզի միսը, կտրեք լվացված և չորացրած մսի կտորը առնվազն 2 սմ հաստությամբ: Պատրաստեք լցոնման խառնուրդը. Խառնել քերած պանիրը, խաշած թակած ձվերը, թթվասերը, խորանարդի սոխը: Համեմել աղով և պղպեղով և մանրակրկիտ խառնել պանրի խառնուրդը: Մսի յուրաքանչյուր կտորի երկայնքով պատրաստեք երկայնական ակոս ՝ գրպանի տեսքով: Խոզի միսը լցրեք պանրի խառնուրդով և ամրացրեք շամփուրով (կամ ատամի խոզանակներով): Մսը տապակել տապակի մեջ բուսայուղով 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Դրանից հետո գինին լցնել տապակի մեջ և թույլ եփել: Ստացված սոուսին ավելացնել աղ և պղպեղ և եփ գալ մինչև քնքշությունը (մոտ 20 րոպե): Theառայել եփած ուտեստը բանջարեղենային աղցանով:
Քայլ 3
Խոզի միսը կարող եք եփել ձվով, կարտոֆիլով և պանիրով `պելմենի տեսքով: Մսի լվացված կտորը կտրեց փոքր կտորների: Նյութի մանր թակած սոխը տապակել բուսայուղով տապակի մեջ, մինչ ոսկեգույն դառնա: Միսը դրան ավելացրեք և եփեք եւս 7-10 րոպե: Կլպած կարտոֆիլը եռացնել աղած ջրի մեջ, տրորել, ավելացնել տաքացրած կաթ և տապակած միս սոխով: Համեմել աղով և պղպեղով, մանրակրկիտ խառնել և թողնել, որ սառչի: Դրանից հետո ավելացնել հարած ձուն և ալյուրը, հունցել կարտոֆիլի և մսի խմորը: Ձևավորեք այն պարանով մոտ 2 սմ տրամագծով և փոքր կտորներով կտրեք պելմենի: Տեղադրել դրանք յուղացված չհրկիզվող ամանի մեջ և ցանել քերած պանիրով: Ավելացրեք ջուր և թխեք ջեռոցում 10 րոպե: Մատուցել բանջարեղենային աղցանի և սխտորի թթվասերի սոուսով:
