Եփած տավարի լեզուն դասական տոնական ուտեստ է: Նույնիսկ առանց որևէ հավելանյութի, ճիշտ պատրաստած լեզուն կլինի համեղ և ախորժելի: Պատրաստեք ձեր լեզվից երկրորդ ուտեստը ՝ եռացնելով այն բոլոնեզի սոուսի մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
- - տավարի լեզու
- - տոմատի մածուկ - 100 գր
- - սոխ - 2 հատ:
- - բուսական յուղ - 5 tbsp. լ
- - ալյուր - 2 tbsp. լ
- - կանաչիներ - 1 փունջ:
- - կոշտ պանիր - 30 գ
- - շաքար - 2 tbsp. լ
- - աղ - 1 թեյի գդալ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եփել տավարի լեզուն 2-3 ժամ: Արգանակը եռացնելուց հետո աղով լցնել, համտեսել համեմունքով, նետել դափնու տերևը, մաքրած գազարն ու մեկ սոխը:
Քայլ 2
Պատրաստ լինելուց հետո լեզուն հանեք արգանակից և անմիջապես թաթախեք այն սառը ջրի մեջ, որպեսզի այն հետո հեշտությամբ մաքրվի մաշկից: Կտրեք սեպերի մեջ:
Քայլ 3
Տարածեք սոխը բոլոնեզի սոուսի համար: Միացրեք ալյուրը և տոմատի մածուկը 100 մլ սառը ջրով: Ամեն ինչ խառնել միատարր վիճակում: Լցնել սոուսը տապակած սոխի մեջ և թողնել մի փոքր եփվի:
Քայլ 4
10 րոպե անց ավելացնել համեմունքներ, աղ և շաքար: Եթե սոուսը շատ խիտ է, մի քիչ ավելացրեք արգանակ: Սոուսին ավելացնել պղպեղ, աղ և շաքար ՝ ըստ ճաշակի, մինչև որ բոլոնեզը միաժամանակ հարուստ լինի քաղցր, աղի և կծու:
Քայլ 5
Լեզվի կտորները դրեք բոլոնեզի մեջ և թույլ տվեք «ամուսնանալ» կափարիչի տակ 10 րոպե թույլ կրակի վրա:
Քայլ 6
Theառայել սոուսը մակարոնեղենով կամ կարտոֆիլի պյուրեով, վերևում ցանել քերած պանիրով:
