Տավարի լեզուն միշտ համարվել է մեծ նրբություն: Այն սեղանին մատուցվում էր միայն հատուկ առիթներով, օրինակ ՝ ընտանեկան տոնակատարության, համեղ ճաշի կամ տոնական խնջույքի համար:
Տավարի լեզուն լավ համադրվում է սնկերի և սպիտակ գինու հետ: Սնկով սոուսով տավարի լեզուն զարմանալի և քնքուշ ուտեստ է, որը կուրախացնի ողջ ընտանիքին և հյուրերին:
Դա անհրաժեշտ է
- Ապրանքներ:
- • խաշած լեզու - 0,7-1 կգ
- Սոուս:
- • շամպինիոն սունկ - 250 գ
- • սոխ - 1-2 հատ:
- • չոր սպիտակ գինի - 100 մլ
- • ալյուր - 1-2 tbsp. գդալներ
- • սերուցք կամ կաթ (ճարպ) - 100 մլ
- • կարագ - 50 գ
- • աղ - համտեսել
- Կանաչի (չոր կամ թարմ սամիթ, մաղադանոս)
- • աղացած պղպեղ կամ սպիտակ պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք եռացրած լեզուն շերտերի մեջ և տապակել տաքացրած բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած տավարի լեզվի կտորները դրեք թղթե սրբիչի վրա և թափեք ավելորդ յուղը:
Քայլ 2
Սոուսի համար մաքրեք սոխը և մանր կտրատեք: Սոխը, ինչպես միշտ, կարելի է կտրել կես օղակի կամ խորանարդի: Սնկերը վերաբերվում են այնպես, ինչպես սոխին, սոուսի համար դրանք կարելի է կտրել 2-4 կտորների, կախված չափից: Վառարանով տաքացրեք տապակը միջին կրակի վրա: Հալեցնել կարագը, տապակել սոխը դրա մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն և փափուկ: Երբ սոխը համարյա պատրաստ է, սունկն ավելացրեք և միասին 10-15 րոպե շոգեխաշեք ամեն ինչ:
Քայլ 3
Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ալյուրը լցվում է սոխ-սնկով խառնուրդի մեջ, խառնում, ապա չոր սպիտակ գինին, կաթը կամ սերուցքը լցնում բարակ հոսքի մեջ: Ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնվի, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Theերմացրեք խառնուրդը, ավելացրեք աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր: Սնկով սոուսը պատրաստ է: Dishաշեք տապակած լեզվի շերտերը ուտեստի վրա և ավելացրեք սնկով սոուս:
