Ենթամթերքների շարքում առանձնանում է լեզուն. Դրանից պատրաստված ուտեստները համարվում են նրբագեղություն: Բայց կան մարդիկ, ովքեր դա շատ չեն սիրում ՝ համարելով, որ խաշած լեզուն որոշակիորեն «ռետինե» է: Նման խառնաշփոթությունը խուսափելու համար լեզուն պետք է ճիշտ պատրաստել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- տավարի լեզու;
- գազար 1 հատ;
- սոխ 1 հատ;
- մաղադանոս արմատ 1 հատ;
- նեխուրի արմատ 1 հատ;
- աղ;
- Սեւ պղպեղ;
- համեմ;
- խաչմերուկ;
- կոճապղպեղ;
- Բեյ տերև:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք ձեր լեզուն սառը հոսող ջրով և դրեք կաթսայի մեջ: Մի ժամանակ կորցրեք նրբագեղությունը մանրակրկիտ լվանալու համար: Վերցրեք ցածր և լայն կաթսա: Լեզուն պետք է պառկած լինի դրա մեջ, պատերի հետ շփման մեջ:
Քայլ 2
Boուրը եռացրեք կաթսայում: Լեզուն եռացրած ջուր լցրեք: Մակերևույթի սպիտակուցը միանգամից կգրավի, և լեզուն շատ հյութեղ կլինի: Լրացրեք թեյնիկը ջրով և եռացրեք:
Քայլ 3
Լեզվի կաթսա դրեք կրակին: Հենց ջուրը եռա, անմիջապես ցամաքեցրեք: Այս ջրի հետ միասին լեզվի անհարթ մաշկի բոլոր վնասակար արդյունահանող նյութերն ու կեղտը կհանվեն ճաշատեսակից: Կրկին լցնել եռացող ջուրը և կրակի վրա դնել:
Քայլ 4
Թավայի տակ ջերմությունը իջեցնել ցածր: Այժմ կարող եք բանջարեղեն դնել ՝ մաքրած սոխ, գազար, նեխուրի արմատ և մաղադանոս: Theածկեք տապակը կափարիչով և եփեք երկու ժամ շատ թույլ կրակի վրա: Այս ամբողջ ընթացքում ջուրը պետք է գրեթե աննկատելիորեն եփվի:
Քայլ 5
Երկու ժամ անց համեմունքները լցրեք կաթսայի մեջ և համեմեք աղով: Արգանակը պետք է լինի կծու և լավ աղած: Եփել եւս մեկ ժամ շատ թույլ կրակի վրա:
Քայլ 6
Օգտագործեք խոհարարական պատառաքաղ ձեր լեզուն խայթելու համար: Եթե նրբությունը ճիշտ է, այն հեշտությամբ կպչունանա: Մի անջատեք վառարանը: Լեզուն սառեցրեք սառը հոսող ջրի տակ երկու-երեք րոպե:
Քայլ 7
Մաշկը հեշտությամբ հեռացվում է սառեցված լեզվից: Հեռացրեք այն `դժվար վայրերում դանակով կտրելով: Դրանից հետո կրկին դրեք կաթսայի մեջ: Բարձրացրեք կրակը ՝ արգանակն արագ եռացնելու համար: Դրանից հետո ամբողջությամբ անջատեք այրիչը և պատրաստի լեզուն արգանակի մեջ թողեք 15 րոպե:
Քայլ 8
Նրբագեղությունը կարելի է կտրել հատիկով և տաք կամ սառը մատուցել որպես խորտիկ կամ ինքնուրույն ուտեստ: Դուք կարող եք լեզվից ասպիր պատրաստել կամ մանր կտրատել, օգտագործել աղցանների մեջ:
