Ոչ բոլորն են սիրում կողմնակի արտադրանքները, քանի որ դրանք ապրանքներ են սիրողականի համար: Բայց այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված լեզուն, պարզվում է, շատ քնքուշ ու յուղալի է, ուստի նույնիսկ ընտանիքի ամենաքաղցր անդամը կգնահատի դա:
Բաղադրությունը:
- Տավարի լեզու - 1 հատ;
- Աղեղ - 1 գլուխ;
- Թթվասեր - 1 tbsp;
- Կոշտ պանիր - 250 գ;
- Սնկով (շամպինիոն, ոստրե սունկ) - 200 գ;
- Լոլիկ - 1 հատ;
- Աղ պղպեղ:
Նախապատրաստում:
- Լեզուն եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ, մինչեւ եփվի: Դուք միայն պետք է եփեք լեզուն, որպես ամբողջություն, առանց այն կտորների կտրելու, հակառակ դեպքում ամբողջ հյութեղությունը կկորչի: Խոհարարության ժամանակը 2-3 ժամ ՝ կախված չափից: Դանակը կարագի պես պետք է մտնի պատրաստի միսը, գաղտնազերծված հյութը պետք է լինի ամբողջովին թափանցիկ:
- Խաշած լեզուն պետք է մաքրվի: Դա անելու համար դրեք այն ամանի մեջ սառը ջրի հոսքի տակ և դանակով հանեք մաշկը: Skinերմաստիճանի տարբերության պատճառով մաշկը հեշտությամբ մաշկվում է:
- Լեզուն երկայնքով կտրեք հաստ կտորների ՝ մոտ 1,5-2 սանտիմետր լայնությամբ: Theածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով և վրան դրեք թակած լեզուն:
- Լվանալ սունկը սառը ջրով: Ավելի լավ է արհեստականորեն աճեցված սունկ վերցնել, օրինակ ՝ շամպինիոն կամ ոստրե սունկ, այդ դեպքում հաստատ համոզված կլինեք, որ ուտեստը անվտանգ է: Կտրեք սունկը փոքր խորանարդի մեջ, տապակել տապակի մեջ, կաթիլ յուղով, մինչև ավելցուկային հեղուկը ամբողջովին գոլորշիացվի: Համեմել աղով, ավելացնել համեմված սեւ պղպեղ:
- Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և ավելացնել սնկով: 5 րոպե եփեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա լցրեք կես բաժակ թթվասեր և պահեք վառարանի վրա ևս 5-7 րոպե, մինչև թթվասերը խտանա:
- Կտրեք լոլիկը մեծ օղակների մեջ, դրեք լեզվի կտորներ: Սնկով սոուսը գդալով գագաթին դրեք: Սնկով ցանել քերած պանիրը և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել 20-30 րոպե, քանի որ արտադրանքը գրեթե պատրաստ է:
Լեզուն կարող եք վաճառականի նման մատուցել ցանկացած կողմնակի ուտեստով, բայց դա լավագույնս համապատասխանում է հավայի բրնձին (բանջարեղենով):
