Տավարի լեզուն պատկանում է սննդամթերքին, ճիշտ ընտրված և լավ պատրաստված, ունի հաճելի և նուրբ համ: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, ճարպեր, B խմբի վիտամիններ, հանքանյութեր: Բաղադրության մեջ երկաթի առկայությունը տավարի լեզուն շատ օգտակար է դարձնում սակավարյունությունից տառապող մարդկանց համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տավարի թարմ լեզու գնելիս ուշադրություն դարձրեք առողջապահական ծառայության դրոշմին: Դա նշանակում է, որ արտադրանքը փորձարկվել է մասնագետների կողմից, և որ կենդանին զերծ է եղել հիվանդություններից:
Քայլ 2
Նայեք տավարի լեզվի գույնին: Ապրանքը պետք է ունենա մանուշակագույն կամ վարդագույն երանգ: Մանուշակագույն նշանակում է, որ սնունդը շատ երկաթ է պարունակում: Եթե տավարի լեզուն գունատ վարդագույն է, ապա այն արդեն սառեցված է: Գորշ գույնով ապրանքը հնացած է:
Քայլ 3
Հոտ տավարի լեզու: Ապրանքի հոտը պետք է լինի թարմ և մսոտ: Տհաճ հոտը ցույց է տալիս, որ ապրանքը անորակ է:
Քայլ 4
Սեղմեք ենթամթերքին մատով: Տավարի թարմ լեզուն առաձգական է դիպչելու համար, մատով սեղմելուց ֆոսան կվերանա գրեթե անմիջապես: Եթե ապրանքը փափուկ է, ապա այն մի քանի անգամ սառեցվել է:
Քայլ 5
Ուշադրություն դարձրեք մսի հյութին, որն ազատվում է լեզուն կտրելիս: Ապրանքը պետք է ազատ հեղուկ արձակի, եթե ամպամած է, լեզուն պահվել է սխալ ջերմաստիճանում: Եթե շատ հյութ կա, լեզուն արդեն սառել է: Արյան կաթիլների առկայությունը ցույց է տալիս, որ արտադրանքը թարմ է: Բարձրորակ տավարի լեզուն կտրվածքի վրա պետք է ունենա միատարր կառուցվածք:
Քայլ 6
Ձեռք բերված տավարի լեզուն կես ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ: Դրանից հետո լվացեք ծորակի տակ, դանակով մաքրեք լորձից և արյունից: Հեռացրեք լեզվի հիմքում գտնվող թքագեղձերը:
Քայլ 7
Տեղադրել տավարի լեզուն մի կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով և դնել այն փոքր կրակի վրա: Եռացնել և հեռացնել փրփուրը: Addրի մեջ ավելացնել մի քիչ աղ: Լեզուն եռացրեք 2, 5–3 ժամ եռացող կետին մոտ ջերմաստիճանում:
Քայլ 8
Ստուգեք, որ լեզուն պատրաստ է, այն պետք է հեշտությամբ ծակվի պատառաքաղով: Հանել պատրաստի արտադրանքը, դնել սառը ջրի մեջ, մի փոքր ցրտահարվել, դանակով մաքրել մաշկը և կրկին դնել արգանակի մեջ:
