Խաղողը ջերմաֆիլ բույս է, ուստի նրա ամենահամեղ, աղանդերային սորտերը հաջողությամբ կարելի է աճեցնել միայն Ռուսաստանի հարավային շրջաններում: Այնուամենայնիվ, առավել դիմացկուն, ձմռան դիմացկուն հիբրիդային սորտերի հմուտ ընտրությամբ և լավ խնամքով, դուք կարող եք լավ բերք ստանալ նույնիսկ միջին գծում: Թարմ խաղողը համեղ է և առողջարար: Այգեպանները դրանից պատրաստում են հյութ կամ լավ տնական գինի: Բայց դեռ կարող եք պատրաստել խաղողի մեծ մուրաբա, որն իսկական հաճույք կպատճառի յուրաքանչյուրին, ով կփորձի այն:
Jamեմը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խաղողի թեթև տեսակ ՝ բավականին փոքր սերմացուով հատապտուղներով (օրինակ ՝ «Քիշմիշ»), շաքար և ջուր: 1 կիլոգրամ հատապտուղների համար, կախված ձեր ճաշակից, ձեզ հարկավոր է 0,7-ից 1 կիլոգրամ հատիկավոր շաքար և մոտ 1 բաժակ (200 միլիլիտր) սառը ջուր:
Մանրակրկիտ լվանալ հասած խաղողի փնջերը, չորացնել, հատապտուղները խոզանակներից առանձնացնել և դնել էմալապատ ամանի մեջ: Դրանից հետո ավելացրեք հատիկավոր շաքար (0, 7 կիլոգրամ, եթե սիրում եք ոչ շատ քաղցր ջեմ, 1 կիլոգրամ - եթե նախընտրում եք քաղցր), նրբորեն թափահարեք ավազանը, որպեսզի շաքարը խառնվի հատապտուղների հետ և թողեք մինչև հաջորդ օրը:
Երբ խաղողը հյութ է տալիս, լցրեք ավազանը փոքր կրակի վրա, ջուր լցրեք և եռացրեք: Առաջին եռացումը պետք է տեւի մոտ 10 րոպե: Պարբերաբար հանել փրփուրը: Դրանից հետո անջատեք կրակը և թողեք, որ ջեմը սառչի: Մոտ 6 ժամ անց նորից եռացրեք, թող նույն 10 րոպե եռա ՝ փրփուրը մաքրելով: Եվս 6 ժամ հետո կրկին եռացրեք և եփեք ՝ հեռացնելով փրփուրը, մինչև հեղուկը ստանա ձեզ անհրաժեշտ խտությունը, քանի որ ինչ-որ մեկին դուր է գալիս խիտ մուրաբան, իսկ ինչ-որ մեկն ավելի շատ հեղուկ է սիրում: Հեռացրեք նմուշը:
Եթե ցանկանում եք, որ ջեմը ավելի թթու համ ունենա, կարող եք քամել կիտրոնի հյութ կամ ավելացնել կիտրոնաթթու փոշի: Եթե նախընտրում եք կծու համը, կարող եք ավելացնել մեխակի բուդ կամ մի պտղունց աղացած դարչին: Համերը, ինչպես ասում են:
Պատրաստի մուրաբան պետք է լինի սաթե-ոսկեգույն գույնով, արտաքինից նման է մեղրի: Տաք լցնել այն ստերիլացված ապակե տարաների մեջ և գլորել եռացրած ջրով այրված մետաղական կափարիչներով: Դուք կարող եք փակել պահածոները պլաստիկ կափարիչներով: Այս ջեմը կծառայի որպես ձեր սեղանի զարդարանք, այն կարող է օգտագործվել ինչպես որպես առանձին նրբություն, այնպես էլ որպես նրբաբլիթների, նրբաբլիթների, վարսակի ալյուրի հավելում:
