Խաղողի գինին ամենաթանկ ու հնագույն խմիչքներից մեկն է, որը պահպանում է բուն հումքի բոլոր վիտամինները ՝ խմորման գործընթացում կազմելով նոր օգտակար նյութեր: Խաղողի լավ գինին իսկական դեղամիջոց է բազմաթիվ հիվանդությունների համար, և տանը գինի պատրաստելու համար հարկավոր չէ լինել փորձառու գինեգործ: Դժվար է պատկերացնել տոնական երեկո կամ ռոմանտիկ ընթրիք առանց մի բաժակ կարմիր գինի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խաղող,
- շաքար,
- արծնապակի տապակ,
- 10 լիտր շիշ,
- ծածկել ջրի կնիքով:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առաջին քայլը խաղողը պատրաստելն է: Դա անելու համար առանձնացրեք հատապտուղները խոզանակներից և տեսակավորեք: Հեռացրեք վնասված, փտած և չհասած հատապտուղները, բայց պետք չէ դրանք լվանալ, քանի որ խաղողի մակերեսը պարունակում է գինու խմորիչ, որն անհրաժեշտ է խմորման համար:
Քայլ 2
Վերցրեք էմալապատ մեծ կաթսա, մանրակրկիտ լվացեք և լցրեք եռացող ջրի վրա: Լցնել խաղողը կաթսայի մեջ և տրորել դրանք փայտե մանրացմամբ կամ ձեռքերով այնպես, որ յուրաքանչյուր հատապտուղ պայթեցնի և հրաժարվի իր հյութից:
Քայլ 3
Խաղողի հյութը քամեք մաղով կամ շոռակարկղով, դրանով իսկ առանձնացնելով այն տորթից: Գինու պատրաստման ընթացքում դուք պետք է պահպանեք ստերիլ մաքրություն, հակառակ դեպքում `գինու փոխարեն, կարող եք հայտնվել քացախով` ավելորդ բակտերիաների ներթափանցման պատճառով:
Քայլ 4
Խաղողի հյութը լցնել 10 լիտր մեծ շշի մեջ: Եթե ցանկանում եք քաղցր կամ կիսաքաղցր գինի, ավելացնել համեմված շաքար: Եթե նախընտրում եք չոր գինի, ապա ձեզ հարկավոր չէ շաքար ավելացնել: Շշի պարունակությունը չպետք է գերազանցի դրա ծավալի 2/3-ը, քանի որ խմորման ընթացքում գինին ավելանում է ծավալով:
Քայլ 5
Մնում է միայն անել, որ մեր շշերը կնքենք ջրով կնքված կափարիչով: Եթե խանութում չեք գտել նման ծածկոցներ, ապա այն կարող եք պատրաստել ինքներդ ջարդոնի նյութերից: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ճկուն գուլպաներ և ծածկ, որոնցում անհրաժեշտ է անցք բացել և գուլպաներ անցկացնել: Theածկեք գուլպաների և կափարիչի հանգույցը պլաստիլինով, իսկ խողովակն իջեցրեք անոթի մեջ ջրով: Խմորումը կարելի է տեսնել ջրով գուլպանից անոթի մեջ առաջացող փուչիկներով: Շշերը դրեք զով տեղում ՝ խմորելու համար:
Քայլ 6
Պարբերաբար դիտեք խմորման գործընթացը, այս ժամանակահատվածը մոտ 2-3 ամիս է, և արդյունքում կստանաք չոր գինի ՝ 5 աստիճանի ուժով: Եթե ձեզ դուր է գալիս ավելի ուժեղ գինին, դուք ստիպված կլինեք կրկնել գործընթացը հենց սկզբից ՝ ջրահեռացնելով գինին առանց նստվածքի և դրան ավելացնելով շաքար ՝ 150 գ մեկ լիտր գինու չափով: Դրեք այն զով տեղում և մեկ ամիս անց կարող եք լցնել ավելի փոքր տարայի մեջ և դնել զով տեղում: Խաղողի գինին պատրաստ է, այն կարող եք մատուցել մսով և ձկով:
