Խաղողը շաքարի պարունակությամբ առաջին տեղում է հատապտուղների և մրգատու բոլոր բույսերի մեջ: Դրա հատապտուղները պարունակում են 12-ից 20% շաքարեր, հիմնականում ֆրուկտոզա և գլյուկոզա, 0, 6-1% օրգանական թթուներ, A, C վիտամիններ և մինչև 20 միկրոտարրեր: Կոմպոտ պատրաստելու համար առավել հարմար են իզաբելի կամ մշկընկույզի համով սորտերը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խաղողի կոմպոտ (մեթոդ 1):
- Խաղողի 2-3 կլաստեր;
- 350 գ շաքար;
- 1 լիտր ջուր;
- 1-2 գ կիտրոնաթթու:
- Խաղողի կոմպոտ (մեթոդ 2):
- Խաղողի 1-2 միջին փնջ;
- 1 լիտր ջուր;
- 250 գ շաքար:
- Խաղողի կոմպոտ (մեթոդ 3):
- 3 կգ խաղողի փունջ;
- 1 կգ հատիկավոր շաքար;
- 1.5 լիտր ջուր:
- Խաղողի կոմպոտ ՝ համեմունքներով և մեղրով.
- 3 կգ խաղող;
- ½ ճաշի գդալ 4% քացախ;
- 1,5 կգ մեղր;
- 1 թեյի գդալ աղացած դարչին
- 5 կտոր մեխակ:
- Խաղողի կոմպոտ ՝ խնձորով.
- 500 գ թեթեւ խաղող;
- 500 գ թթու խնձոր;
- 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խաղողի կոմպոտ (մեթոդ 1): Ընտրեք խիտ խոշոր հատապտուղներով խաղող, գերադասելի է Սենսոյի, Կարաբուրի ջրհորի կամ Crimeanրիմի սեւ խաղողով: Հատապտուղները մանրակրկիտ լվացեք, խոզանակը մանրակրկիտ բաժանեք փոքր մասերի և դրեք բանկաների մեջ: Լցնել 25% շաքարի օշարակ: Թթվայնացնելու համար ավելացրեք կիտրոնաթթու, փակեք օշարակի բանկաները կափարիչներով, մանրէազերծեք:
Քայլ 2
Խաղողի կոմպոտ (մեթոդ 2): Տեղադրել լվացված փնջերը կամ առանձնացված հատապտուղները բանկաների մեջ: Եռերը լցնել եռացող օշարակով: 5-6 րոպե անց ջրահեռացնել օշարակը, կրկին եռացնել և կրկին լցնել խաղողի վրա, որպեսզի օշարակը մի փոքր թափվի եզրերին: Անմիջապես կնքեք բանկաները և 24 ժամ շրջեք դրանք գլխիվայր:
Քայլ 3
Խաղողի կոմպոտ (մեթոդ 3): Լվանալ խաղողը, զգուշորեն հանել ցողուններից, դնել բանկաների մեջ: Sugarուրը մի փոքր եփեք շաքարով և դրեք սառնարան: Սառեցրած օշարակը լցնել հատապտուղների վրա: Վերեւից կիտրոնի մի կտոր դրեք: Ստերիլացրեք 10 րոպե կամ պաստերիզացրեք կես ժամ 80 աստիճանով: Կափարիչով լցրեք բանկաները և դրեք սառնարան:
Քայլ 4
Խաղողի կոմպոտ ՝ համեմունքներով և մեղրով: Ողողել մեծ խաղողը, հանել հատապտուղները ցողուններից և դնել բանկաների մեջ: Փրփուրը հանելու համար լավ եռացրեք մեղրը, մեխակը, քացախը և դարչինը: Խաղողի վրա լցնել տաք մեղրի օշարակ, ամանները սերտորեն փակել, փաթաթել վերմակի մեջ և թողնել, որ ամբողջովին սառչի:
Քայլ 5
Խնձորով խաղողի կոմպոտ: Լվանալ խնձորը, կտրել դրանք եռամսյակների և հեռացնել միջուկը: Կտրեք պտուղները շերտերի մեջ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Լվանալ խաղողը ջրով, հատապտուղները խոզանակներից առանձնացնել: Խաղողը 2-3 րոպե պայթեցրեք եռացող ջրի մեջ: Դրանից հետո տեղափոխեք քամոց և լցրեք սառը ջրով:
Քայլ 6
Խնձորն ու խաղողը բաժանում են բանկաների մեջ `ծավալի կեսով: Պատրաստել և քամել շաքարի օշարակը: Լցրեք այն բանկաների եզրին, թող մնա 5 րոպե: Խտացրեք օշարակը, եռացրեք և լցրեք բանկաների պարունակությունը: Մի փոքր քանակությամբ օշարակ պետք է թափվի բանկաների եզրերին: Կնքեք տարան, շրջեք և թողեք սառչի:
